Servir sur assiette, persiller légèrement et envoyer chaud. On s'abstiendra de surenchérir en beurre.
Se mangent "à la Barbare", avec les doigts... ! Mais avec un rince-doigt pour faire bonne figure...
Comme la panse de brebis farcie, le gigot à la menthe, les sauterelles grillées, les larves, le rat à la broche, le chien en ragoût... chaque peuple aime à montrer devant les autres sa spécificité ancestrale. De nombreux sociologues ont déjà écrit et continueront encore sur la nourriture dans sa globalité et ses spécificités.
Ceci dit, la chair de la cuisse de grenouille ressemble à une viande volaille et ne provoque aucune extase gustative... toute la saveur réside dans l'assaisonnement A vous de voir !
Bonjour
J'ai testé cette recette hier soir 👍👍👍 super bon comme je devais en cuisiner 2klg j'ai varié j'en ai fait une partie en rajouter une cuillère à soupe de crème fraiche entière un régal,☺️☺️merci
On écoute Ma femme de Arnold Charles Ernest Hintjens que tout le monde appelle Arno.
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Le paradoxe des cuisses de grenouilles est que la chair du batracien n’est pas très goûteuse mais qu’on ne trouve ce plat que sur les belles tables… Dans notre recette, le goût est relevé avec de l’ail, on va alors plutôt s’orienter sur un blanc sec comme le Pouilly Fumé M de Marielle Michot. Ce vin artisanal qui provient d’un micro-domaine de 3 hectares fera à cette occasion l’objet d’une très belle découverte.
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Son délicat goût d’artichaut vous fera oublier sa texture un peu rustique.
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