Cuisses de grenouilles sautées

Name: Cuisses de grenouilles sautées
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: cuisses de grenouilles
Ingredients: Recette de cuisses de grenouilles pour 2 personnes; 15 cuisses de grenouilles; 2 gousses d'ail pilées; 150 g de beurre; 50 g de farine; 1/² bouquet de persil finement haché

A l'ail et au persil

Chef Simon
Préparation : 20'
Facile

Aimer la recette

Cuisses de grenouilles sautées cuisses de grenouilles

Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de cuisses de grenouilles pour 2 personnes 15 cuisses de grenouilles - 2 gousses d'ail pilées - 150 g de beurre - 50 g de farine - 1/² bouquet de persil finement haché

Préparation de la recette

1 - Choisir de belles cuisses de grenouilles.
2 - Parer les cuisses de grenouilles.
3 - Préparer tous les éléments. écraser l'ail et hacher le persil.

4 - Fariner les cuisses.
5 - Saisir au beurre noisette. Le mieux est le beurre clarifié.
6 - Retourner lorsqu'on observe la coloration...
7 - ... et sauter dans la poêle sans violence.
8 - Ajouter l'ail, mélanger délicatement.
9 - Ajouter le persil et mélanger tout aussi délicatement.
10 - Couvrir et cuire à feu doux pendant 5 minutes.
11 - Servir chaud.

Quelques mots sur la recette

Servir sur assiette, persiller légèrement et envoyer chaud. On s'abstiendra de surenchérir en beurre.

Se mangent "à la Barbare", avec les doigts... ! Mais avec un rince-doigt pour faire bonne figure...
Comme la panse de brebis farcie, le gigot à la menthe, les sauterelles grillées, les larves, le rat à la broche, le chien en ragoût... chaque peuple aime à montrer devant les autres sa spécificité ancestrale. De nombreux sociologues ont déjà écrit et continueront encore sur la nourriture dans sa globalité et ses spécificités.

Ceci dit, la chair de la cuisse de grenouille ressemble à une viande volaille et ne provoque aucune extase gustative... toute la saveur réside dans l'assaisonnement A vous de voir !

Accords

musique

On écoute Ma femme de Arnold Charles Ernest Hintjens que tout le monde appelle Arno.

vin - Accords mets et vins avec Ecce Vino

Alsace Riesling, Graves, Mâcon, Meursault-Charmes... Voir tous les accords mets-vins pour les cuisses de grenouilles sur Ecce Vino.

Voir aussi

recettes

Les topinambours au goût du jour !

Son délicat goût d’artichaut vous fera oublier sa texture un peu rustique.

technique

Darioles de cuisses de grenouilles

Une entrée chaude en mode surprise avec de la technique.

recette

Cuisses de grenouilles en persillade, fines herbes

Dans l'Ain des villages aux alentours de Villars les Dombes, de Bourg en Bresse, on cuisine les grenouilles aux fines herbes, en persillade. Moins connus, sont les bréchets de poulet, dits grenouilles du pauvre, qui se cuisinent à l'identique. Le menu typique des Dombes consiste en un repas...