Eliseeeee

Que diriez-vous de préparer aujourd'hui de délicieux skoleboller ? En version vegan ici, ces petites brioches à la cardamome seront parfaites pour un goûter réconfortant, garnies de crème pâtissière (au pomelo) et glacées à la noix de coco.

Onctueuse crème de pommes pour un dessert tout en fraîcheur

Une délicieuse version salée du fameux cannelé bordelais. Si vous n'avez pas de sésame grillé, c'est tout simple, vous les faites torréfier à sec dans une casserole anti-adhésive, quelques minutes et hop le tour est joué.

La salade liégeoise est un grand classique de la cuisine belge, un plat du quotidien ancré dans la tradition ouvrière du pays de Liège, où les haricots verts et les pommes de terre se marient depuis toujours avec le lard fumé et le vinaigre. Cette version revisitée garde l'âme du plat d'origine tout en lui offrant un brin de fraîcheur et de modernité, avec des grenailles rôties au four, des tomates cerise confites et un vinaigre balsamique qui vient adoucir l'acidité tranchante du classique. C'est un plat complet, généreux et sincère, aussi bien à l'aise sur une table de semaine que pour un déjeuner estival entre amis. Pour aller plus loin, n'hésitez pas à jouer sur la qualité du lard fumé, en optant pour une poitrine artisanale à faire revenir à la poêle jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante. Les œufs durs peuvent être remplacés par des œufs mollets pour un résultat plus fondant en bouche, et quelques feuilles de roquette ou de mâche apporteront une touche de verdure supplémentaire. La salade se déguste tiède, ce qui est tout l'intérêt du plat, mais elle peut aussi se préparer à l'avance et se réchauffer doucement à la poêle avec un filet d'huile d'olive.

Une recette pleine de saveurs et prête en quelques minutes. Les graines de moutarde apportent ici un petit truc en plus. Si vous avez des feuilles de curry, vous pouvez tout à fait les employer. Il faudra simplement les faire revenir un peu plus au départ. Accompagné d'un peu de riz cela fait un délicieux plat.

Ce que j'appelle de la salade des beaux jours*, ma deuxième version, des crudités de légumes de saison frais et croquants, avec des croûtons ou des mini galettes azymes*, des œufs durs ou des côtelettes, on a une assiette complète qui me régale personnellement. A assaisonner au moment de passer à table.

Rien de tel avec les grosses chaleurs de ces derniers jours que de manger de bonne salade. Voici une de mes préférées avec des œufs pochés, des pommes de terre, du thon, des haricots verts, du poivron et les olives de mon jardin. J

Cette salade est une belle invitation à prendre le temps de bien manger sans pour autant passer des heures en cuisine. Haricots verts croquants, fonds d'artichauts fondants, roquette poivrée et œufs mollets coulants se retrouvent dans un plat qui sent bon la Méditerranée et les marchés du Sud. C'est le genre d'assiette que l'on prépare un soir d'été avec ce que l'on a sous la main, et qui finit par ressembler à une vraie déclaration d'amour à la saison. La vinaigrette à la tapenade est la clé de voûte de l'ensemble : elle lie tous les ingrédients avec caractère sans les écraser, et c'est elle qui transforme une simple salade composée en quelque chose d'inoubliable. On peut la décliner avec une tapenade verte pour plus de douceur ou y glisser quelques anchois pour rehausser encore le côté marin. La crescenza di capra apporte une onctuosité et une légère acidité que l'on retrouvera volontiers dans un chèvre frais de qualité, et les croûtons dorés à l'huile d'olive viennent apporter ce petit craquant qui change tout. À servir tiède ou à température ambiante, surtout pas glacée, pour que les saveurs s'expriment pleinement.

Ma recette du jour est simple et familiale : des foies de veau poêlés avec leur accompagnement frites maison. On peut aussi les associer à des champignons.

Cette salade se compose essentiellement de chou chinois et de feuilles de raviolis chinois frits. D'où son nom. Le pe-tsaï ou chou chinois, voisin du chou de Shanghai ou pak choï, est, lui aussi, appelé chou chinois, mais dont les grandes feuilles vertes présentent des côtes plus fournies. Son aspect diffère de nos choux d'Europe et ressemble plutôt à la laitue romaine.

Une salade fraîche et gourmande qui célèbre les belles récoltes du potager. Haricots verts tendres, tomates cerises sucrées et œufs durs se marient harmonieusement avec des chips de chorizo croustillantes, le tout enrobé d'une vinaigrette à base de vinaigres et d'huile de noix. Un plat léger et savoureux, parfait pour les beaux jours.

Le curcuma, le curry, le paprika, l'anis étoilé, le gingembre, la massi, le piment doux ou fort, le poivre, tous les poivres, la muscade, la badiane, la cannelle, et toutes ces épices, j'adore les cuisiner dans les cuisines indienne, asiatique et orientale. Dans cette recette, nous n'utiliserons que le curcuma mais en y ajoutant une touche de coriandre fraîche pour le peps Une très bonne recette que vous pourrez tout aussi bien réaliser avec du poulet, de la dinde ou même un poisson blanc de plus, le curcuma est une épice aux mille vertus