Quelques feuilles de laurier suffisent à parfumer vos recettes de cuisine
Le laurier est une plante aromatique de la famille des Lauracées. Originaire de l'Europe méridionale, on en dénombre près de 1100 espèces différentes. Le laurier-sauce, celui que l'on consomme, agrémente une grande variété de recettes.
Indispensable dans la composition du bouquet garni qui parfume sauces et plats mijotés comme le pot-au-feu, il aromatise également des veloutés, des pommes de terre au four, une sauce tomate pour accompagner des pâtes, des grillades ou des papillotes.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Poulet rôti : la bonne cuisson
Mes conseils de cuisson pour réussir un poulet rôti à la chair moelleuse et à la peau bien dorée.
Fond de poêlage
Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.
Quelques vidéos des Gourmets
Pickles de légumes de printemps en bocal au vinaigre
Saveurs d'Ici Cook Enjoy - Dès l'instant où le calendrier affiche (ENFIN) le mois d'avril ... je me mets en mode WARRIOR, pour accueillir comme il se doit les Beaux Jours avec un grand B ! Et pour le coup je me suis projetée dans les futurs soirées apéritives d'été dans le...
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Porc rôti à la poire
Happy papilles - Découvrez mon porc rôti à la poire : un plat de saison composé de tranches d'échines de porc cuites au four cuisinées en sucré-salé qui devraient plaire à tous
Boulets sauce lapin
lockdown_kitchen - Recette emblématique de la cuisine liégeoise, qui ne contient pas de lapin, mais tiendrait son nom de madame Géraldine Lapin, épouse d’Ernest Lapin, receveur des contributions dans la banlieue de Liège à la fin des années 1800. Depuis chacun y a...
Bohémienne d'aubergine
Happy papilles - Le soleil est dans l'assiette avec cette bohémienne d'aubergine, une spécialité provençale à réaliser en été, lorsque tomates et aubergines sont au top de leur maturité
Haricots blancs, sauce tomate et saucisse
Tangerine Zest - En cuisine avec cette belle idée de recette de potée de haricots blancs, sauce tomate et saucisse.
Rôti de dinde, carottes, olives
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Poêlée de pois chiches aux champignons
Happy papilles - Découvrez cette recette de poêlée de pois chiches et champignons, faciel et rapide à réaliser, qui saura vous dépanner un jour de flemme...
Sardines en escabèche
Jackie - Des sardines en escabèche pour profiter de l’arrivée de la saison des sardines fraiches. J’ai fait exactement la même recette que pour les maquereaux en escabèche et c’est vraiment tout aussi bon.
Sauce ragù
Une aiguille dans l potage - Une sauce"bolognaise" dans les règles de la cuisine italienne d'après la recette de Simone Zanoni
Gratin d'aubergines à la mozzarella
Happy papilles - Faites venir le soleil à votre table avec ce savoureux gratin d'aubergines à la mozzarella aux accents italiens avec la sauge et l'origan notamment
Taiwanese beef noodle
Le Chameau Bleu - Retrouvez la recette de ce plat emblématique de Taiwan. Cette soupe de nouilles au boeuf est juste une merveille
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