Recettes de laurier

Feuilles de laurier
Le laurier est indispensable au bouquet garni. Photo par Mario Spann.

Le laurier est une plante aromatique de la famille des Lauracées. Originaire de l'Europe méridionale, on en dénombre près de 1100 espèces différentes. Le laurier-sauce, celui que l'on consomme, agrémente une grande variété de recettes.

Indispensable dans la composition du bouquet garni qui parfume sauces et plats mijotés comme le pot-au-feu, il aromatise également des veloutés, des pommes de terre au four, une sauce tomate pour accompagner des pâtes, des grillades ou des papillotes.

Recettes, techniques et vidéos de laurier du Chef

Fond de poêlage
Fond de poêlage

Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.

Terrine de jarret de porc aux herbes
Terrine de jarret de porc aux herbes

Une belle terrine en gelée parfumée d'herbes aromatiques.

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Quelques vidéos de laurier du Chef et des Gourmets

Pickles de légumes de printemps en bocal au vinaigre

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  Dès l'instant où le calendrier affiche (ENFIN) le mois d'avril ... je me mets en mode WARRIOR, pour accueillir comme il se doit les Beaux Jours avec un grand B ! Et pour le coup je me suis projetée dans les futurs soirées apéritives d'été dans le jardin, les brunchs en famille au bord de la piscine en famille ou entre amis et du coup je me suis lancée dans la réalisation de bocaux de PICKELS (mélange de légumes plongés dans un mélange d'eau et vinaigre blanc épicé). Ils faut juste un peu de patience avent de les gouter ... patienter 2-3 jours, c'est tout. Venez c'est par ici.

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Idées de recettes de laurier des Gourmets

La Pasta e Ceci italienne
La pasta e ceci italienne

Petite Cuillère et Charentaises  -  Les pâtes aux pois chiches "Pasta e Ceci" : un grand classique de la gastronomie... et du cinéma italien.

Bonava traditionnelle mauritanienne
Bonava traditionnelle mauritanienne

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une recette de plat mijoté avec de l'agneau et des pommes de terre...

Canette aux poires et laurier
Canette aux poires et laurier

Les filles, à table !  -  Une belle canette fermière rôtie aux poires et au laurier, une véritable explosion de saveurs en bouche ! Les amateurs de sucré salé apprécieront. A accompagner d’un écrasé de topinambours pour une belle petite recette festive.

Boudin noir et haricots lingots de Patrick Asfaux
Boudin noir et haricots lingots de patrick asfaux

Happy papilles  -  Pour changer de l'habituel boudin/purée, le boudin noir s'agrémente de haricots blancs doucement mijotés agrémentés de carotte et de potiron, selon une recette de chef Patrick Asfaux

Sardines rôties au four
Sardines rôties au four

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’adore les sardines, c’est un poisson pas cher et j’aime beaucoup le goût. J’adore les cuisiner au four tout simplement.

Poutine savoyarde
Poutine savoyarde

Jackie  -  Un plat incontournable du Québec, la fameuse poutine qui est devenue française et savoyarde parce que je n'ai pas trouvé le fameux fromage cheddar et je l'ai remplacé par de la Tomme de Savoie. Délicieux.

Poulet rôti cuisson basse température au four
Poulet rôti cuisson basse température au four

Happy papilles  -  Pour un poulet à la chair tendre, moelleuse et juteuse, testez cette recette de poulet rôti cuisson basse température au four

Gaspacho au Laurier
Gaspacho au laurier

Le Petit Monde de Ladylettante  -  Envie de Gaspacho au Laurier ? Découvrez cette recette de gaspacho et donnez votre avis en commentaire !

Pot-au-feu de saumon
Pot-au-feu de saumon

Jackie  -  Un délicieux pot-au-feu de saumon réalisé avec du corail d’oursin lyophilisé associé à des algues et je dois dire que ce pot-au-feu une fois cet ingrédient intégré au moment de le déguster avait un délicat goût iodé.

Cassolette de topinambours
Cassolette de topinambours

Marine is Cooking  -  Une recette réconfortante aux légumes de saison. A la fois goûteuse et légère, elle devrait même convaincre les plus sceptiques face à ce légume un peu vilain mais fort délicieux. Ajoutez pourquoi pas des champignons à ce gratin.

Bœuf mijoté au chou vert et au chorizo
Bœuf mijoté au chou vert et au chorizo

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici le genre de plat mijoté que l’on adore déguster quand il fait froid et en plus nous sommes fou de chorizo qui parfume très agréablement ce plat ! C’est un plat qui peut très bien se préparer la veille pour le lendemain, c’est d’ailleurs même encore meilleur réchauffé !

Pommes de terre sauce au vin rouge
Pommes de terre sauce au vin rouge

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’ai accompagné ces délicieuses pommes de terre d’un saucisson feuilleté.

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Pommes de terre grenailles sautées à l'ail et au laurier
Pommes de terre grenailles sautées à l'ail et au laurier

La p'tite cuisine de Pauline  -  Des petites pommes de terre sautées à l'ail, simple mais délicieux !

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