Recettes de laurier

Feuilles de laurier
Le laurier est indispensable au bouquet garni. Photo par Mario Spann.

Le laurier est une plante aromatique de la famille des Lauracées. Originaire de l'Europe méridionale, on en dénombre près de 1100 espèces différentes. Le laurier-sauce, celui que l'on consomme, agrémente une grande variété de recettes.

Indispensable dans la composition du bouquet garni qui parfume sauces et plats mijotés comme le pot-au-feu, il aromatise également des veloutés, des pommes de terre au four, une sauce tomate pour accompagner des pâtes, des grillades ou des papillotes.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Terrine de jarret de porc aux herbes
Terrine de jarret de porc aux herbes

Une belle terrine en gelée parfumée d'herbes aromatiques.

Fond de poêlage
Fond de poêlage

Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.

Voir toutes les recettes de laurier du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Pickles de légumes de printemps en bocal au vinaigre

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  Dès l'instant où le calendrier affiche (ENFIN) le mois d'avril ... je me mets en mode WARRIOR, pour accueillir comme il se doit les Beaux Jours avec un grand B ! Et pour le coup je me suis projetée dans les futurs soirées apéritives d'été dans le...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Sauce ragù
Sauce ragù

une aiguille dans l potage  -  Une sauce"bolognaise" dans les règles de la cuisine italienne d'après la recette de Simone Zanoni

Pot au feu healthy et inratable
Pot au feu healthy et inratable

Twinsribbons  -  Envie de faire un pot au feu savoureux, pas gras avec une viande tendre à souhait ? Découvrez ma recette sur mon blog culinaire avec en bonus ses valeurs nutritionnelles.

Petit salé aux lentilles digeste
Petit salé aux lentilles digeste

Twinsribbons  -  Envie d'un petit salé aux lentilles, méga réconfortant et bien digeste ? Découvrez ma recette sur mon blog culinaire avec en bonus ses valeurs nutritionnelles.

Gratin d'aubergines à la mozzarella
Gratin d'aubergines à la mozzarella

Happy papilles  -  Faites venir le soleil à votre table avec ce savoureux gratin d'aubergines à la mozzarella aux accents italiens avec la sauge et l'origan notamment

Taiwanese Beef Noodle
Taiwanese beef noodle

Le Chameau Bleu  -  Retrouvez la recette de ce plat emblématique de Taiwan. Cette soupe de nouilles au boeuf est juste une merveille

Daube Provençale de Mémé
Daube provençale de mémé

Le Chameau Bleu  -  Super recette de daube provençale au boeuf :-)

Macaroni au ragoût à la tomate et mozzarella
Macaroni au ragoût à la tomate et mozzarella

Happy papilles  -  Cyril Lignac nous régale une nouvelle fois avec cette recette de macaroni au ragoût à la tomate et mozzarella, présentée dans l'émission Tous en cuisine.

Travers de porc en cocotte
Travers de porc en cocotte

Happy papilles  -  Découvrez les travers de porc et pommes de terre en cocotte de Jean-Pierre Coffe, une recette facile, rustique et savoureuse comme on les aime tant !

Lasagnes au bœuf, aubergines et burrata
Lasagnes au bœuf, aubergines et burrata

emma.cuisine  -  Pour cette recette improvisée de lasagnes au bœuf, aubergines et burrata, j'ai fait "un mixe" entre l'Italie et la Grèce.Une idée, comme ça... Les lasagnes italiennes sont à base de pâtes, de viande hachée de bœuf, de sauce tomates et de...

Blanquette de veau à l'ancienne traditionnelle
Blanquette de veau à l'ancienne traditionnelle

emma.cuisine  -  La blanquette de veau est un plat incontournable dans la cuisine française ainsi que le bœuf bourguignon, la daube, la choucroute... C'est un de mes plat préféré!. En effet, j'adore le goût de la sauce de la blanquette préparée à base d'un roux...

Soupe poireaux pommes de terre et moules Weight Watchers
Soupe poireaux pommes de terre et moules weight watchers

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une version originale de la classique soupe poireaux-pommes de terre. Les moules se marient parfaitement avec les poireaux.

Langue sauce piquante
Langue sauce piquante

Une Petite Faim  -  Ce plat, vient de ma mère qui nous régale à chaque fois. Je l'ai servi à nos amis, ils ont dévoré tout ce qu'il y avait dans le plat. J'étais fier de le refaire à peu près comme ma mère. C'est un plat familial, qui se déguste bien chaud, avec...

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Pommes de terre grenailles sautées à l'ail et au laurier
Pommes de terre grenailles sautées à l'ail et au laurier

La p'tite cuisine de Pauline  -  Des petites pommes de terre sautées à l'ail, simple mais délicieux !

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