Recettes de laurier

Feuilles de laurier
Le laurier est indispensable au bouquet garni. Photo par Mario Spann.

Le laurier est une plante aromatique de la famille des Lauracées. Originaire de l'Europe méridionale, on en dénombre près de 1100 espèces différentes. Le laurier-sauce, celui que l'on consomme, agrémente une grande variété de recettes.

Indispensable dans la composition du bouquet garni qui parfume sauces et plats mijotés comme le pot-au-feu, il aromatise également des veloutés, des pommes de terre au four, une sauce tomate pour accompagner des pâtes, des grillades ou des papillotes.

Recettes, techniques et vidéos de laurier du Chef

Fond de poêlage
Fond de poêlage

Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.

Terrine de jarret de porc aux herbes
Terrine de jarret de porc aux herbes

Une belle terrine en gelée parfumée d'herbes aromatiques.

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Quelques vidéos de laurier du Chef et des Gourmets

Pickles de légumes de printemps en bocal au vinaigre

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  Dès l'instant où le calendrier affiche (ENFIN) le mois d'avril ... je me mets en mode WARRIOR, pour accueillir comme il se doit les Beaux Jours avec un grand B ! Et pour le coup je me suis projetée dans les futurs soirées apéritives d'été dans le jardin, les brunchs en famille au bord de la piscine en famille ou entre amis et du coup je me suis lancée dans la réalisation de bocaux de PICKELS (mélange de légumes plongés dans un mélange d'eau et vinaigre blanc épicé). Ils faut juste un peu de patience avent de les gouter ... patienter 2-3 jours, c'est tout. Venez c'est par ici.

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Idées de recettes de laurier des Gourmets

Terrine de lapin aux noisettes
Terrine de lapin aux noisettes

Happy papilles  -  Idéale pour les en-cas, l'apéritif et les sandwiches la terrine maison, quelle soit de lapin ou autre viande est rarement absente de la carte des restaurants de type bistrot ou brasserie. Généralement proposée en entrée froide, elle est servie avec un bon pain et des pickles au vinaigre.

Crevettes à la sauce épicée au cajun
Crevettes à la sauce épicée au cajun

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Et voici une recette de crevettes bien parfumée qui nous a régalé !

Navarin de poulet
Navarin de poulet

Amandine Cooking  -  Envie de Navarin de poulet ? Découvrez cette recette de laurier et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Lentilles au figatelli
Lentilles au figatelli

Les filles, à table !  -  La Corse dans l'assiette.

Riste d'aubergine
Riste d'aubergine

Happy papilles  -  Découvrez cette riste d'aubergine, une spécialité provençale d'aubergine et de tomate compotées

Ciceri e tria
Ciceri e tria

L'Italie dans ma cuisine  -  Un plat typique du Salento, dans la région des Pouilles, d'inspiration arabo-sicilienne, dont la particularité est la présence de pâtes frites.

Risotto de sarrasin aux oignons nouveaux
Risotto de sarrasin aux oignons nouveaux

Gratinez  -  Recette d'un risotto de sarrasin aux oignons nouveaux, parsemer d'épices, et de quelques herbes aromatiques. Un régal pour apprécier le blé noir autrement !

Filet de Julienne au fenouil
Filet de julienne au fenouil

Ma Cuisine et Vous  -  Envie de Filet de Julienne au fenouil ? Découvrez cette recette de filets de poisson et donnez votre avis en commentaire !

Filets de merlan lardés
Filets de merlan lardés

Happy papilles  -  Je vous propose des filets de merlan agrémentés de lard, histoire de rompre avec l’idée que le poisson doit être fade, sans saveur.

Pintade forestière
Pintade forestière

Ma cuisine santé  -  Essayez cette recette de volailles et donnez votre avis en commentaire !

Poulet aux olives et aux pommes de terre
Poulet aux olives et aux pommes de terre

Les Gourmandises De Lilie  -  Un plat complet idéal pour se réchauffer et se régaler. J'ai utilisé des filets de poulet, mais vous pouvez très bien utiliser un reste de poulet rôti pour préparer cette recette. Il vous suffira juste de "zapper" l'étape de la cuisson du poulet.

Joues de porc à la moutarde, bière et miel
Joues de porc à la moutarde, bière et miel

Happy papilles  -  De délicieuses joues de porc irrésistiblement confites et fondantes baignées dans une sauce à la moutarde, à la bière et au miel

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A ne pas manquer !

Une recette de laurier choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Canette aux poires et laurier
Canette aux poires et laurier

Les filles, à table !  -  Une belle canette fermière rôtie aux poires et au laurier, une véritable explosion de saveurs en bouche ! Les amateurs de sucré salé apprécieront. A accompagner d’un écrasé de topinambours pour une belle petite recette festive.

D'autres listes de recettes de laurier

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Le laurier, un aromate en or
Le laurier, un aromate en or

Le laurier apporte une saveur unique à vos préparations salées

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