Laurier et tomates : toutes nos recettes

Ces flageolets au chorizo offrent un mariage savoureux entre légumineuses tendres et charcuterie généreuse. Enrichis de safran et de tomates, ils se transforment en un plat réconfortant aux saveurs méditerranéennes. Une recette simple et conviviale, prête en moins d'une heure, qui saura satisfaire les amateurs de cuisine sans prise de tête.

Ces cannellonis de courgettes farcis à la ricotta et aux épinards offrent une interprétation légère et savoureuse d'un classique italien. Les fines tranches de courgette enrobent un mélange crémeux enrichi de fromage frais et d'épinards, le tout recouvert d'une sauce tomate maison aux herbes de Provence. Un plat élégant et gourmand, gratinné au four pour sublimer chaque saveur.

Pour changer, j’avais envie de sortir de la feta et de proposer quelque choses de chaud, les températures se prêtant bien davantage à ce type de plat qu’il y a encore quelques jours à peine.

Je vous propose des filets de merlan agrémentés de lard, histoire de rompre avec l’idée que le poisson doit être fade, sans saveur.

Découvrez une interprétation généreuse des lentilles vertes du Puy à l'italienne, associées à des aubergines rôties et saupoudrées de parmesan frais. Ce plat riche en protéines marie subtilement la saveur terrienne des lentilles à la douceur des tomates mijotées et à la texture croustillante des aubergines. Une création savoureuse qui transforme cette petite céréale souvent méconnue en un véritable voyage culinaire méditerranéen.

Cette bouillabaisse de sardines à la provençale est une version simplifiée et économique du classique méditerranéen. Délicatement parfumée au fenouil et au safran, elle marie les sardines fraîches à un bouillon riche de tomates et d'aromatiques. Un plat gourmand et rustique qui capture l'essence de la Provence dans une seule assiette, sans la complexité de la recette traditionnelle.

Mijoté avec des oignons, des tomates et de la moutarde, et servi avec de la crème d'ail, ce savoureux poulet est très facile à cuisiner. Un bon petit plat très convivial.

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de piment ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Vous aimez la paëlla ? Vous adorerez le jambalaya, ce riz aux fruits de mer d'origine créole et américaine (Louisiane) qui associe la crevette au poulet et au chorizo.

Yotam Ottolenghi revisite le traditionnel risotto avec ce savoureux risotto d'orge perlé à la feta marinée

Direction la Grèce avec ce gratin de crevettes à la tomate et à la feta

Direction le Pays basque avec cette délicieuse piperade aux poivrons ou aux piments d'Espelette

Un bel osso bucco de veau accompagné de haricots blancs qui se prépare la veille

Un savoureux et sympathique riz à la créole agrémenté de crevettes, de chorizo, de poivron et de tomate

Et non, la cuisine mexicaine ne se résume pas aux fajitas et autres enchiladas, elle est bien plus riche que ça, la preuve avec cette viande d'agneau cuite à l'étouffée.

Je vous propose de préparer un délicieux poisson à l'aigre douce comme en Sardaigne. Ici la recette est proche de celle du sud mais à la place des poissons entiers, j'ai utilisé des filets (bien plus commode à déguster). Rien ne vous empêche de les cuisiner en entier

Une entrée économique raffinée, toute en délicatesse et qui présente remarquablement bien. C’est une recette pleine de douceur et délicatesse, tant par ses couleurs, que par son goût d’oignon et sa sauce légère et parfumée, montée au beurre. Ce fut un succès à la maison !

Le filet mignon de porc est l'une des viandes les plus tendres et les plus généreuses qui soit, et il mérite qu'on lui consacre un peu de temps avant même de l'approcher de la plancha. Ici, c'est la marinade sofrito qui fait tout le travail : un mélange d'inspiration ibérique où le paprika, le piment d'Espelette, le vinaigre de framboise et les herbes fraîches viennent envelopper chaque médaillon d'une profondeur aromatique irrésistible. Le chorizo épicé glissé dans la marinade apporte lui aussi son caractère, en parfumant l'ensemble d'une belle rondeur fumée. C'est le genre de plat qu'on prépare à l'avance avec plaisir, en sachant que la patience sera largement récompensée.

Une heure de marinade suffit mais une nuit au frais ne fera qu'intensifier les saveurs, alors n'hésitez pas à anticiper. À la plancha bien chaude, les médaillons se saisissent rapidement pour rester moelleux à cœur, et les lamelles de poivrons colorés posées à côté caramélisent à merveille en quelques minutes. Vous pouvez accompagner ce plat d'une écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive et au romarin, ou simplement d'un bon pain de campagne pour profiter de chaque goutte de jus. En saison, quelques tomates cerises rôties directement sur la plancha compléteront l'assiette avec fraîcheur et légèreté.

Des tomates abondantes du potager au marché, préparez ce coulis de tomates un peu concentré, parfumé aux anchois. Ce bon coulis mis en conserve permet de l'utiliser toute l'année. Il servira pour assaisonner les pâtes, les risottos, les légumes, les pizzas. Facile à cuisiner, il nécessite 5 h de cuisson, pour obtenir la meilleure des sauces tomates...

Des pois chiches à l’espagnole une délicieuse façon de cuisiner le pois chiche. C’est une légumineuse que je n’ai pas pour habitude de cuisiner à part dans le couscous où pour réaliser du houmous. Dans cette recette, ils sont associés au chorizo ils nous apportent un délicieux voyage pour les papilles.