Bourride sétoise : la recette d'un ragout de lotte avec une sauce à base d’aïoli

Bourride sétoise

Name: Bourride sétoise
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: ail
Ingredients: 600 g de queue de lotte; 2 carottes; 2 poireaux; 2 branches de céleri; 1 oignon; 1 gousse d’ail; 20 cl de vin blanc; 3 brins de thym; 1 feuille de laurier; 3 cuillères à soupe d’huile d’olive; sel, poivre; 1 jaune d’œuf; 1 gousse d’ail; 1 pomme de terre cuite (moyenne); huile de tournesol; sel, poivre

Plaisir et Equilibre

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

600 g de queue de lotte

1 oignon

20 cl de vin blanc

3 brins de thym

1 feuille de laurier

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

Pour l’aïoli

1 jaune d’œuf

1 gousse d’ail

1 pomme de terre cuite (moyenne)

huile de tournesol

sel, poivre

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

J’ai fait cette recette à plusieurs reprises déjà mais j’ai tardé à vous la présenter parce que je n’arrive à en faire une photo appétissante. J’ai fini par abandonner cette idée, je n’y arriverai pas c’est certain. Je vous livre donc la recette de la bourride sétoise car c’est tellement bon que ce serait dommage de passer à coté. La bourride sétoise est un ragoût de lotte avec une sauce à base d’aïoli.

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Publié le 18 septembre 2015 à 07h52, Modifié le 27 mars 2025 à 10h49

Accord mets et musique

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En cuisine avec The Police - Every Breath You Take

Accord mets et boisson

Un Languedoc blanc frais ou une eau infusée au fenouil et agrumes compléteront parfaitement les saveurs marines de la bourride, tout en apportant légèreté et fraîcheur à ce plat typique.

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