Lapin à la sicilienne au vin rouge

Lapin à la sicilienne

Name: Lapin à la sicilienne
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: lapin
Ingredients: 1 lapin de 1,2 kilo, découpé en 8 morceaux; 1 gros oignon ou 3 oignons nouveaux; 3 cs de farine; 2-3 cs d’huile; 30 cl de vin rouge; 2 cs de vinaigre de vin; 1 cs de raisins secs; 1 cs de pignons; 1 cs de sucre; 2 cs d’olives (noires ou vertes, ou un mélange); 1 feuille de laurier; 1 tige de romarin; sel, poivre du moulin

Mariatotal

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 lapin de 1,2 kilo, découpé en 8 morceaux

1 gros oignon ou 3 oignons nouveaux

3 cs de farine

2-3 cs d’huile

30 cl de vin rouge

2 cs de vinaigre de vin

1 cs de raisins secs

1 cs de pignons

1 cs de sucre

2 cs d’olives (noires ou vertes, ou un mélange)

1 feuille de laurier

1 tige de romarin

sel, poivre du moulin

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Préparation de la recette

1Épluchez et émincez l'oignon ou les oignons nouveaux. Versez l'huile dans une sauteuse, chauffez à feu moyen et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

2Mettez la farine dans un sachet en plastique ou papier, ajoutez-y les morceaux de lapin et secouez-les pour bien les fariner. Tapotez les morceaux de lapin avant de les ajouter aux oignons. Faites-les dorer en les retournant dans tous les sens.

3Couvrez avec le vin, ajoutez le laurier et le romarin. Salez, poivrez copieusement, couvrez et laissez mijoter 30 minutes.

4Faites griller les pignons dans une poêle antiadhésive. Hachez les olives.

5Découvrez la sauteuse, ajoutez-y les olives, les raisins, le sucre et le vinaigre. Augmentez un peu le feu et laissez réduire la sauce pendant 4 à 5 minutes.

6Ajoutez les pignons au dernier moment. Servez avec des pâtes fraîches, de la fregula, du riz ou même du chou-fleur à la vapeur.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Ce lapin à la sicilienne, contrairement à la plupart des recettes au vin blanc, est au vin rouge. Et on y retrouve l'assaisonnement aigre-doux de la caponata. Dé-li-cieux.

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