Lapin à la sicilienne au vin rouge

Lapin à la sicilienne

Name: Lapin à la sicilienne
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: lapin
Ingredients: 1 lapin de 1,2 kilo, découpé en 8 morceaux; 1 gros oignon ou 3 oignons nouveaux; 3 cs de farine; 2-3 cs d’huile; 30 cl de vin rouge; 2 cs de vinaigre de vin; 1 cs de raisins secs; 1 cs de pignons; 1 cs de sucre; 2 cs d’olives (noires ou vertes, ou un mélange); 1 feuille de laurier; 1 tige de romarin; sel, poivre du moulin

Mariatotal

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 lapin de 1,2 kilo, découpé en 8 morceaux

1 gros oignon ou 3 oignons nouveaux

3 cs de farine

2-3 cs d’huile

30 cl de vin rouge

2 cs de vinaigre de vin

1 cs de raisins secs

1 cs de pignons

1 cs de sucre

2 cs d’olives (noires ou vertes, ou un mélange)

1 feuille de laurier

1 tige de romarin

sel, poivre du moulin

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Épluchez et émincez l'oignon ou les oignons nouveaux. Versez l'huile dans une sauteuse, chauffez à feu moyen et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

2Mettez la farine dans un sachet en plastique ou papier, ajoutez-y les morceaux de lapin et secouez-les pour bien les fariner. Tapotez les morceaux de lapin avant de les ajouter aux oignons. Faites-les dorer en les retournant dans tous les sens.

3Couvrez avec le vin, ajoutez le laurier et le romarin. Salez, poivrez copieusement, couvrez et laissez mijoter 30 minutes.

4Faites griller les pignons dans une poêle antiadhésive. Hachez les olives.

5Découvrez la sauteuse, ajoutez-y les olives, les raisins, le sucre et le vinaigre. Augmentez un peu le feu et laissez réduire la sauce pendant 4 à 5 minutes.

6Ajoutez les pignons au dernier moment. Servez avec des pâtes fraîches, de la fregula, du riz ou même du chou-fleur à la vapeur.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Ce lapin à la sicilienne, contrairement à la plupart des recettes au vin blanc, est au vin rouge. Et on y retrouve l'assaisonnement aigre-doux de la caponata. Dé-li-cieux.

Voir la recette

lapin laurier oignons olives noires olives vertes pignons raisins secs romarin sucre vin rouge vinaigre de vin

Recette ajoutée le 29/01/22 - Mise à jour le 16/12/23 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Lapin à la sicilienne

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On se fait plaisir avec Guns N' Roses - Estranged

Une recette dans...

J'ai un beau petit lapin

D'autres recettes du même Gourmet

Mariatotal partage également ces recettes.

Lapin aux olives et au fenouil

Mariatotal

Le lapin est une viande maigre et bien protéinée, qui s’accommode de mille façons. Ici, elle cuit mouillée au pastis et au vin blanc, et assaisonnée de graines de fenouil, avec beaucoup de très bonnes olives. Vous verrez, cette cocotte de lapin est goûteuse en diable !

Poulet façon coq au vin

Mariatotal

Au lieu de laisser se perdre un vin rouge entamé, autant en faire un bon petit plat chaleureux, pour changer du bœuf bourguignon, voici du poulet comme un coq au vin, hyper-facile avec un minimum d'ingrédients. On vote pour !

Joues de bœuf confites, mousseline de panais aux noisettes

Mariatotal

Rien de tel que ce plat pour réunir famille ou amis dans une ambiance conviviale ! Il mijote des heures sans guère de surveillance, se réchauffe avant de le déguster, bref, il est inratable.