Quelques idées recettes à base de ghee

Le pineapple kesari est une version de rava kesari (dessert indien à la semoule) qui est parfumé à la cardamome, au safran et à l'ananas. J’ai servi le pineapple kesari avec un lassi à la mangue après un dîner plutôt copieux. J’ai donc choisi de servir une petite portion préparée à l’aide d’un emporte-pièce rond. Vous pouvez également servir ce dessert dans des bols ou des verrines, du moment qu’il est tiède ou chaud.

L’agneau du Cachemire. Petit voyage en Inde avec cet agneau fondant et parfumé.

Une soupe daal à l'agneau, lentilles et blé, un plat traditionnel sain, parfumé d'épices. Le haleem est cuisiné avec du mouton ou de l'agneau, des lentilles, des grains de blé entiers, du gingembre, curcuma, coriandre, citron, etc. Un plat complet, équilibré, délicieux.

La recette traditionnelle indienne du ghee qui n'est autre que du beurre clarifié. Une fois cuit et écumé de ses impuretés puis filtré, outre cette excellente odeur de beurre noisette qui va donner du goût à une simple galette de chapati ou des naans, ce procédé permet de cuire les épices sans les brûler. Une recette extraite du livre de Sandra Salmandjee « Inde : toutes les recettes de base de la cuisine indienne » chez Mango (voir photo ci-dessous) pour la compétition du prix du livre gourmand 2015...

Pains plats indiens parfumés à l'ajwain.

De délicieuses galettes légèrement feuilletées pour accompagner vos plats Mauriciens ou Indiens !

Essayez cette recette d'ail et donnez votre avis en commentaire !

Envie de Riz basmati et ses carottes au ghee ? Découvrez cette recette de Cookeo et donnez votre avis en commentaire !

un must de la cuisine indienne , des pains levés moelleux garni de crème de gruyère , un régal facile à faire

Le naan est un pain plat qui est un aliment de base en Asie Centrale et du Sud-Est depuis des siècles. Il est particulièrement populaire en Inde, au Pakistan, en Afghanistan, en Iran, en Ouzbékistan, et dans toutes les régions environnantes. Il peut être parfumé à la rose ou agrémenté de graines de nigelle.

De savoureuses aubergines confites cuisinées à l'ail et au tamarin

Si on aime la cuisine indienne il faut tester cette recette sans faute.