Recettes de ghee
Le ghee, également appelé ghi, est un beurre clarifié d'origine indienne. Pour l'obtenir, on cuit le beurre très lentement à feu doux et on le débarrasse de son eau, de son lactose et de sa caséine. Il ne reste donc plus que la matière grasse pure du beurre.
Utilisé de la même manière que le beurre, il présente cependant de nombreux avantages par rapport à ce dernier dont celui de supporter des températures plus élevées et de se conserver plus longtemps.
Recettes, techniques et vidéos de ghee du Chef
Idées de recettes de ghee des Gourmets
Beurre clarifié
Cooking & Cakes - Pourquoi clarifier son beurre ? Prendre le temps de le faire maison pour ne garder que les bienfaits du beurre !
Ghee
Sousoukitchen - Beurre clarifié, recette Smen fait maison. Smen est du beurre âgé préservé utilisé dans la cuisine arabe et maghrebine. Il est décrit comme le beurre de cuisine le plus populaire au Maroc et au Moyen-Orient.
Halwa rose
Emilie Sweetness - Gateau de semoule aux raisins, pistaches, noix de cajou et amandes. Foodista Challenge #19.
Chou-fleur entier aux épices
Bistro de Jenna - Une recette facile et de saison ! Chou-fleur entier et parfumé !
Ghee ou le beurre clarifié
Bistro de Jenna - Le ghee est un beurre clarifié souvent utilisé dans la cuisine indienne. Dépourvu de lactose, d’eau et de protéines.
Naan
196 flavors - Le naan est un pain plat qui est un aliment de base en Asie Centrale et du Sud-Est depuis des siècles. Il est particulièrement populaire en Inde, au Pakistan, en Afghanistan, en Iran, en Ouzbékistan, et dans toutes les régions environnantes. Il peut être parfumé à la rose ou agrémenté de graines de nigelle.
Naans et houmous de lentilles corail, coco, curry
In the mood for food - Envie de Naans et Houmous de lentilles corail, coco, curry ? Découvrez cette recette de houmous et donnez votre avis en commentaire !
Naan
Emilie Sweetness - Envie de Naan ? Découvrez cette recette d'ail et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Aubergines confites à l’ail et au tamarin
Happy papilles - De savoureuses aubergines confites cuisinées à l'ail et au tamarin
Rotis mauriciens ou parathas indiens
Les dodos d'Alsace - De délicieuses galettes légèrement feuilletées pour accompagner vos plats Mauriciens ou Indiens!
Rogan josh
Plaisir et Equilibre - L’agneau du Cachemire. Petit voyage en Inde avec cet agneau fondant et parfumé.
Ghee
Kumbawa - Une énorme découverte si je peut dire ainsi. Pour moi en tout cas. Alors que le ghee existe depuis des lustres. N’étant pas allergique (une chance) mon seul souci est celui du goût et de la présentation de tout ce qui sort de ma cuisine. Le ghee permet de cuisiner sans l’arrière goût du lactose et de la graisse qui malheureusement font partie du beurre normal. Il ne brûle pas en cours de cuisson et se conserve des mois, alors que le beurre ranci en dehors du frigo.
A ne pas manquer !
Une recette de ghee choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Kesari à l'ananas
196 flavors - Le pineapple kesari est une version de rava kesari (dessert indien à la semoule) qui est parfumé à la cardamome, au safran et à l'ananas.
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J'ai la dahl ! Et vous ?
Direction l'Inde avec l'un de ses plats emblématiques aux parfums enivrants
A propos de Chef Simon
