Quelques idées recettes à base de ghee

Name: Quelques idées recettes à base de ghee
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: ghee

Le ghi ou ghee est un beurre clarifié, originaire du sous-continent indien. Photo par Midori

Le ghee, également appelé ghi, est un beurre clarifié d'origine indienne. Pour l'obtenir, on cuit le beurre très lentement à feu doux et on le débarrasse de son eau, de son lactose et de sa caséine. Il ne reste donc plus que la matière grasse pure du beurre.

Utilisé de la même manière que le beurre, il présente cependant de nombreux avantages par rapport à ce dernier dont celui de supporter des températures plus élevées et de se conserver plus longtemps.

Recettes, techniques et vidéos de ghee et de beurre clarifié du Chef

Clarifier le beurre

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En Inde le beurre clarifié est appelé ghee ou ghi.

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Naan

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Le naan est un pain plat qui est un aliment de base en Asie Centrale et du Sud-Est depuis des siècles. Il est particulièrement populaire en Inde, au Pakistan, en Afghanistan, en Iran, en Ouzbékistan, et dans toutes les régions environnantes. Il peut être parfumé à la rose ou agrémenté de graines de nigelle.

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beurre clarifié, recette Smen fait maison. Smen est du beurre âgé préservé utilisé dans la cuisine arabe et maghrebine. Il est décrit comme le beurre de cuisine le plus populaire au Maroc et au Moyen-Orient.

Ghee ou le beurre clarifié

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Le ghee est un beurre clarifié souvent utilisé dans la cuisine indienne. Dépourvu de lactose, d’eau et de protéines.

Ghee épicé

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Le beurre clarifié de la médecine ayurvédique appelé Ghee, sans lactose et sans caséine, il peu être conservé pendant une longue période et est également un excellent allié de la digestion. C'est le meilleur type de graisse pour tout le corps, en particulier pour le foie. Selon la médecine ayurvédique, ce beurre centenaire possède de nombreuses propriétés thérapeutiques.

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