Recettes de nigelle

Nigelle en fleur
La graine et l'huile de nigelle sont très appréciées. Photo par fredfunky.

La nigelle est une plante aromatique annuelle de la famille des renonculacées. Celle qu'on appelle également cumin noir est appréciée pour ses nombreuses vertus médicinales. Riche en oligoéléments, minéraux, fibres, acides gras essentiels et protéines, on l'utilise en cuisine sous forme de graines entières, concassées ou moulues.

Consommées comme une épice, les graines de nigelle sont très employées dans les cuisines marocaine et indienne. Elles parfument pains, riz, volailles mais aussi couscous, houmous, yaourts et de nombreuses pâtisseries.

Idées de recettes de nigelle des Gourmets

Cigares turcs à la fêta
Cigares turcs à la fêta

kilometre-0  -  Encore une recette que j’ai prise chez Sabrina Ghayour dans son livre Persiana.

Courge cuisinée comme à Delhi
Courge cuisinée comme à delhi

Un peu gay dans les coings  -  Une recette épicée indienne pour relever la douceur naturelle des courges.

Pumpkin roll à la scarmoza fumée
Pumpkin roll à la scarmoza fumée

Encore une lichette  -  Envie de Pumpkin roll à la scarmoza fumée ? Découvrez cette recette de pâte filo et donnez votre avis en commentaire !

Maamoul aux dattes
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Plaisir et Equilibre  -  Le petit gâteau de fête en Syrie, au Liban et dans les pays voisins.

Pain de betterave au chèvre et aux graines
Pain de betterave au chèvre et aux graines

une aiguille dans l potage  -  Un cake salé idéal pour l'apéro ou les pique-niques

Börek aux épinards et feta
Börek aux épinards et feta

Plaisir et Equilibre  -  Direction la Turquie avec cette spécialité très facile à réaliser, des börek aux épinards et à la feta. Il en existe aussi des versions à la viande, au fromage ou à la pomme de terre. Le börek se fait normalement avec des feuilles yufka mais n'en ayant pas à disposition, il est réalisé ici avec des feuilles de brick.

Banitsa bulgare
Banitsa bulgare

Les filles, à table !  -  Voici la recette d'un délicieux feuilleté fromager tiré du livre de Julie Andrieu. Cette recette d'origine bulgare est vraiment facile à faire. Accompagnée d’une bonne salade de roquette bien relevée , vos papilles en redemanderont !

Naans et Houmous de lentilles corail, coco, curry
Naans et houmous de lentilles corail, coco, curry

In the mood for food  -  Envie de Naans et Houmous de lentilles corail, coco, curry ? Découvrez cette recette de houmous et donnez votre avis en commentaire !

Aubergines grillées, piments et sauce aux deux safrans
Aubergines grillées, piments et sauce aux deux safrans

Gratinez  -  Une recette d'aubergines grillées simple et délicieuse qui fait la part belle aux légumes de saison et s'accompagne d'une sauce crémeuse aux deux safrans

Petits pains à la farine de graines germées, sans beurre
Petits pains à la farine de graines germées, sans beurre

miamponpon  -  Envie de Petits pains à la farine de graines germées, sans beurre ? Découvrez cette recette de pain et donnez votre avis en commentaire !

Pain brioché aux graines de nigelle
Pain brioché aux graines de nigelle

Mes inspirations culinaires  -  Pour le mois de Ramadan un délicieux pain brioché ultra moelleux au nigelle parfumé a l'anis

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Kiymali Pide
Kiymali Pide

By acb 4 you  -  Pain turc.

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