Nigelle et cuisine du monde : toutes nos recettes

Name: Nos idées recettes pour cuisiner avec les graines de nigelle
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: nigelle

La graine et l'huile de nigelle sont très appréciées. Photo par fredfunky

La nigelle est une plante aromatique annuelle de la famille des renonculacées. Celle qu'on appelle également cumin noir est appréciée pour ses nombreuses vertus médicinales. Riche en oligoéléments, minéraux, fibres, acides gras essentiels et protéines, on l'utilise en cuisine sous forme de graines entières, concassées ou moulues.

Consommées comme une épice, les graines de nigelle sont très employées dans les cuisines marocaine et indienne. Elles parfument pains, riz, volailles mais aussi couscous, houmous, yaourts et de nombreuses pâtisseries.

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Toutes les recettes de nigelle et cuisine du monde des Gourmets

Des idées de recettes de nigelle et cuisine du monde pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Banitsa bulgare

Les filles, à table !

Voici la recette d'un délicieux feuilleté fromager tiré du livre de Julie Andrieu. Cette recette d'origine bulgare est vraiment facile à faire. Accompagnée d’une bonne salade de roquette bien relevée , vos papilles en redemanderont !

Pain, galette arabe pour le ramadan

auxdelicesdupalais

Je vous propose une liste de recettes faciles et abordables pour faire des pains moelleux maison et variés : des pains cuits au four, d'autres à la poêle, des pains à la semoule, à la farine d’orge...Des pains issus des cuisines marocaine, algérienne, syrienne, turque, indienne, française, arabe et berbère.

Naan Roghani Bread

Plaisir et Equilibre

Ce pain afghan est un pur délice, les bords sont tout tendres, la base croustillante et il est bien parfumé grâce aux graines de nigelle et de sésame.

Cigares turcs à la fêta

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Encore une recette que j’ai prise chez Sabrina Ghayour dans son livre Persiana.

Pastizzi aux petits pois

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Un petit apéro printanier extrait du livre Festins de Sabrina Ghayour pour profiter des petits pois.

Salade de betteraves rôties, châtaignes grillées, yaourt au tahin

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Recette perse. J’ai trouvé cette recette originale sur le livre Festins de Sabrina Ghayour qui met en valeur la cuisine perse,

La banitsa de Sylvie Vartan

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Un joli plat bulgare que j'ai un peu allégé. La banista est à mi-chemin entre le börek et le soufflé au fromage.

Börek aux épinards et feta

Plaisir et Equilibre

Direction la Turquie avec cette spécialité très facile à réaliser, des börek aux épinards et à la feta. Il en existe aussi des versions à la viande, au fromage ou à la pomme de terre. Le börek se fait normalement avec des feuilles yufka mais n'en ayant pas à disposition, il est réalisé ici avec des feuilles de brick.