Recettes de cuisine russe

Chtchi
Les soupes ont toujours joué un rôle important dans les repas russes. Photo par wikimedia commons.

La cuisine russe est une cuisine multiethnique, à l'image de la population qui compose ce vaste pays. Chaque région a ses spécialités. La zone européenne du pays propose des plats traditionnels tandis que l'extrême-orient russe est riche de plats typiques aux influences chinoises, japonaises, indiennes et coréennes.

Impossible d'évoquer la gastronomie russe sans parler des blinis, ces petites crêpes salées qui accompagnent les poissons fumés et le caviar. Les soupes dont le célèbre bortsch aux betteraves sont très consommées tandis que poissons et viandes s'apprêtent de nombreuses manières et notamment en mijotés comme le fameux boeuf Stroganoff. Côté dessert, les plus gourmands apprécieront très certainement le gâteau Napoléon ou encore le ptitchie moloko, appelé aussi lait d’oiseau, parfaits pour un goûter à la mode soviétique.

Quelques vidéos de cuisine russe du Chef et des Gourmets

Les blinis de mamie catherine

Binge Audio  -  Ma grand-mère a commencé une vie russe à 60 ans. Elle est ce qu’on appelle une femme à « forte personnalité ». Elle ne boit quasiment jamais d’eau, elle fait de la zumba, de la chorale russe et du théâtre. Elle est pleine de fantaisie mais elle...

Kvass de betterave, jus lactofermenté
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Danie11 Kvas de betterave, une boisson riche en vitamines et minéraux, les vitamines, minéraux et autres nutriments présents dans la boisson favorisent la purification et sont facilement absorbés par le corps. Ce jus est approprié pour commencer la journée.

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Idées de recettes de cuisine russe des Gourmets

Kacha russe, poireau et carotte
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Petite Cuillère et Charentaises  -  Un grand classique de la gastronomie russe

Les blinis de Mamie Catherine
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Vareniki : ravioli russes à la pomme de terre
Vareniki : ravioli russes à la pomme de terre

Tortore  -  Envie de vareniki ? Découvrez cette recette de ravioli russes à la pomme de terre et donnez votre avis en commentaire !

Pirojki
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SucreEtEpices  -  Pour préparer le Mardi Gras je vous remonte une recette de beignets farcis (chausson) que j'aime beaucoup et qui rappelle mon enfance.

J'ai choisi une farce salée à base de fromage frais sec fait maison (une de mes préférées, vous...

Pirojkis russes
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kilometre-0  -  Une très belle recette prise sur le blog de Catalina.

Gâteau Napoléon
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SucreEtEpices  -  Je vous propose un de mes gâteaux préférés - Le Napoléon. C'est peut-être le gâteau russe le plus populaire, le cousin du mille-feuille français. D'ailleurs il porte le nom de l’empereur français. Il est composé de plusieurs biscuits fins...

Soupe slave aux pommes de terre et champignons séchés
Soupe slave aux pommes de terre et champignons séchés

Un peu gay dans les coings  -  Cette recette vient de Lettonie, mais on retrouve des recettes similaires dans la plupart des pays slaves, aux climats propices aux champignons des bois. J'ai utilisé des cèpes séchés ramenés de Pologne et des girolles séchées d'Auvergne mais vous...

Koulibiac, sauce au beurre blanc nantais
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une aiguille dans l potage  -  Un plat convivial et rassasiant de la gastronomie russe

Sbiten sans alcool
Sbiten sans alcool

Streetfood et cuisine du monde  -  Voici une recette de boisson chaude russe, idéale pour l'hiver et pour nous protéger de ce vent glacial sibérien ! Redevenu extrêmement populaire, le sbiten russe se consomme donc par temps froid et humide. Les propriétés curatives des

Bœuf Strogonoff facile
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chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une recette de bœuf Strogonoff. Cette recette me tient très à cœur pour deux raisons. Elle est originaire des pays de l'Est et c'est un plat à base de bœuf...

Koulibiac de saumon
Koulibiac de saumon

Simple & Gourmand  -  Le Koulibiac de saumon est un plat traditionnel russe. Il est composé de riz, de champignons, de saumon, d’œufs durs et le tout entouré de pâte feuilletée. Il est servi avec une sauce à l’aneth et au citron.

Olady à l'aneth, truite fumée et fondue de poireaux
Olady à l'aneth, truite fumée et fondue de poireaux

Tortore  -  Les olady sont la version russe des pancakes. Epaisses et nourissantes, j'y ai mis de l'aneth et les ai servies avec de la truite fumée et une fondue de poireaux. Des saveurs classiques mais délicieuses.

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Okrochka
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Ala Lemon  -  La soupe froide venue de Russie ! Un super repas d’été très facile à préparer à l’avance.

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