Recettes de cuisine russe

Chtchi
Les soupes ont toujours joué un rôle important dans les repas russes. Photo par wikimedia commons.

La cuisine russe est une cuisine multiethnique, à l'image de la population qui compose ce vaste pays. Chaque région a ses spécialités. La zone européenne du pays propose des plats traditionnels tandis que l'extrême-orient russe est riche de plats typiques aux influences chinoises, japonaises, indiennes et coréennes.

Impossible d'évoquer la gastronomie russe sans parler des blinis, ces petites crêpes salées qui accompagnent les poissons fumés et le caviar. Les soupes dont le célèbre bortsch aux betteraves sont très consommées tandis que poissons et viandes s'apprêtent de nombreuses manières et notamment en mijotés comme le fameux boeuf Stroganoff. Côté dessert, les plus gourmands apprécieront très certainement le gâteau Napoléon ou encore le ptitchie moloko, appelé aussi lait d’oiseau, parfaits pour un goûter à la mode soviétique.

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Les blinis de Mamie Catherine
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Kvass de betterave, jus lactofermenté
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Danie11  - Kvas de betterave, une boisson riche en vitamines et minéraux, les vitamines, minéraux et autres nutriments présents dans la boisson favorisent la purification et sont facilement absorbés par le corps. Ce jus est...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Sbiten
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Pirojkis russes
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kilometre-0  -  Une très belle recette prise sur le blog de Catalina.

Poulet Stroganoff
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SucreEtEpices  -  Aujourd'hui je vous propose un plat très connu d'origine russe. Habituellement, c'est un plat à base de viande de boeuf mijotée dans une sauce crémeuse aux champignons. Mais, comme pour chaque plat connu, il y a beaucoup de variantes, dont je vous...

Koulibiac de saumon
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passeportpourlacuisine  -  Vous cherchez une recette de koulibiac de saumon ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Okrochka
Okrochka

Un peu gay dans les coings  -  L'okroshka est une soupe froide russe au kvas et aux légumes coupés en petits dés. Délicieusement rafraîchissant !

Confiture de fraises à la vodka
Confiture de fraises à la vodka

Streetfood et cuisine du monde  -  Une recette de confiture aux fraises et à l'alcool. Cette recette de cuisine russe comporte de la vodka dont l'action va préserver et exhausser la saveur des petits fruits rouges. L'alcool s'évaporera au long du processus de cuisson, seul son...

Kacha russe, poireau et carotte
Kacha russe, poireau et carotte

Petite Cuillère et Charentaises  -  Plat symbole de la cuisine russe, il s'agit de grains de sarrasin cuits et agrémentés de légumes. La saveur ne ressemble en rien à ce que nous connaissons habituellement du sarrasin en France. J'ai pris quelques libertés avec la recette d'origine...

Lentilles aux cèpes
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kilometre-0  -  Cuisine russe.

Kvass de betterave, jus lactofermenté
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Danie11  -  Kvas de betterave, une boisson riche en vitamines et minéraux, les vitamines, minéraux et autres nutriments présents dans la boisson favorisent la purification et sont facilement absorbés par le corps. Ce jus est...

Blinis à la farine de sarrasin
Blinis à la farine de sarrasin

Amande et Basilic  -  Que faire avec de la farine de sarrasin ? Pourquoi pas des blinis vegan ? Voilà une recette testée et approuvée de blinis au sarrasin vegan et sans gluten.

Kulich, brioche pascale Russe
Kulich, brioche pascale russe

kilometre-0  -  Parce que Pâques est aussi l'occasion d'aller chercher des douceurs ailleurs

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Rasstegai au saumon et poireau
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Mes recettes healthy  -  Il s’agit d’une recette russe de petite tarte pliée en forme de bateau. J’ai trouvé l’idée très sympa. Et surtout c’est le genre de recette conviviale à partager, que l’on peut faire pour les repas festifs en famille.

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À la découverte de la cuisine russe
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