Les blinis de Mamie Catherine (cuisine russe)

Les blinis de Mamie Catherine

Name: Les blinis de Mamie Catherine
Total time: 30 min
Cuisine: vodka
Ingredients: La recette de Jill Cousin pour une vingtaine de blinis :; 30 cl de lait entier; 50 g de beurre salé; 120 g de farine de blé; 80 g de farine de sarrasin; 8 g de levure sèche de boulanger; 2 oeufs

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Ingrédients

La recette de Jill Cousin pour une vingtaine de blinis :

30 cl de lait entier

50 g de beurre salé

120 g de farine de blé

80 g de farine de sarrasin

8 g de levure sèche de boulanger

2 oeufs

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Préparation de la recette

11. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le lait. Laissez tiédir, sinon les levures vont mourir.

22. Dans un saladier, mélangez les farines et la levure. Formez un puits. Versez le lait et le beurre et mélangez avec un fouet (pas de batteur électrique ou de robot, de l’huile de coude !).

33. Ajoutez les oeufs un à un et mélangez au fouet.

44. Laissez reposer au minimum une heure.

55. Graissez une poêle, faites-la chauffer. Une fois la poêle bien chaude, déposez environ deux cuillères à soupe de pâte pour un large blini. Retournez-le dès que des petites bulles apparaissent à la surface. Faites dorer de l’autre côté. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Quelques mots sur cette recette d'amuse-bouches

Ma grand-mère a commencé une vie russe à 60 ans. Elle est ce qu’on appelle une femme à « forte personnalité ». Elle ne boit quasiment jamais d’eau, elle fait de la zumba, de la chorale russe et du théâtre. Elle est pleine de fantaisie mais elle peut aussi être très chiante. À 60 ans, elle est partie vivre en Russie, à Saint Petersbourg. Elle y habitait à peu près la moitié de l’année.

Quand elle revenait à Paris elle organisait des festins, elle préparait des montagnes de blinis, qu’on tartinait de crème fraîche et de saumon et d’aneth. Je me demande ce qui se cache derrière ces montagnes de blinis… Peut être simplement l’histoire d’une femme, amoureuse de littérature russe qui a voulu à 60 ans vivre une deuxième vie. Une vie Russe.

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