Rien de tel qu'un veau orloff pour changer des plats de viande habituels. La recette que l'on connaît tous, agrémentée de fromage et de tranches de lard, aussi gourmande soit-elle, est très éloignée de la version originale qui aurait été inventée au 19ème siècle par le cuisinier français Urbain Dubois en l'honneur du prince Alexeï Fiodorovitch Orlov, ambassadeur de Russie en France.
La recette originale consiste en une selle de veau braisée, tranchée puis fourrée de duxelles de champignons, d'oignons et de lamelles de truffe noire. Une fois reconstituée, elle est nappée de sauce Maintenon et glacée au four.
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !