La Russie au menu avec ces belles recettes de boeuf strogonof

Un bœuf Strogonoff (ou Stroganov) préparé en un rien de temps, mais qui, servit avec des tagliatelles fraîches par exemple ou comme je l’ai fait, avec des quenelles de purée maison, ravira le plus grand monde !

Le bœuf Stroganoff est un plat emblématique à la texture fondante et à la sauce onctueuse. Choisissez une viande tendre comme le filet ou le rumsteck, émincé finement pour une cuisson rapide et uniforme. Saisissez-la brièvement à feu vif afin de conserver tout son moelleux.

La sauce se prépare avec des oignons fondus, des champignons sautés et une touche de moutarde pour relever le tout. Déglacez au bouillon de bœuf et terminez avec de la crème aigre pour apporter cette acidité caractéristique.

Accompagnez ce plat d'une généreuse purée de pommes de terre maison ou de tagliatelles fraîches.

Bœuf Stroganoff et champignons sautés, un grand classique revisité à ma façon. Cette fois, je suis passée par l’Italie avant d’arriver en France… C’est ça, la magie de la cuisine : on voyage ! En cette pleine saison des champignons, difficile de résister à l’envie d’en faire la vedette.

La sauce Stroganoff, d’origine russe, aurait été créée par le chef français André Dupont pour le comte Stroganov. Moi, j’ai improvisé à partir de cette base, en y ajoutant ma touche personnelle. Pardon aux puristes… mais aucun regret : c’était tout simplement délicieux !

Ou encore appelé bœuf Stroganov…

Oui, oui, vous lisez bien, c'est du bœuf StrogAnoff et non Strogonoff…

Ce plat nous vient tout droit de Russie, né chez un aristocrate russe de la famille Stroganov, d'où son nom,car, à l’époque, la tradition russe voulait que le chef d’un aristocrate donne à ses plus belles créations le nom de la noble personne qui l’employait.

Très rapide à faire….

Le bœuf Stroganov, c'est l'un de ces plats qui traversent les siècles sans prendre une ride. Né dans les cuisines de la noblesse russe au XIXe siècle, il a depuis conquis les tables du monde entier grâce à sa sauce onctueuse et généreuse, où la crème fraîche, la moutarde et le paprika se fondent en un équilibre parfait. C'est le genre de recette que l'on sort les soirs où l'on a envie de se faire du bien, quand le froid s'installe et que l'on cherche un plat qui réconforte vraiment.

Servi traditionnellement sur un lit de riz blanc ou accompagné de pâtes fraîches, le Stroganov s'accommode aussi très bien avec des pommes de terre vapeur ou une purée maison bien beurrée. Si vous souhaitez enrichir la recette, n'hésitez pas à glisser quelques cornichons émincés dans la sauce en fin de cuisson, un ajout qui lui apporte un piquant supplémentaire très authentique. Pour une version encore plus gourmande, optez pour un filet de bœuf à la place du rumsteak, et veillez à saisir les lamelles très rapidement à feu vif pour qu'elles restent rosées et tendres au cœur.

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Un plat de tradition mijoté qui est même encore meilleur réchauffé le lendemain .

Recette traditionnelle d’émincé de boeuf Stroganoff ou Stroganov avec sauce crémeuse au paprika et champignons, un repas rapide et délicieux!

Une savoureuse recette de viande rouge en sauce, simple et rapide à cuisiner.