Les syrniki sont des petites crêpes moelleuses d'origine biélorusse et ukrainienne, traditionnellement servies pour le petit déjeuner. Elles sont réalisées avec du fromage tvaroh, un fromage frais russe s’apparentant à de la ricotta.
Les syrniki sont le plus souvent accompagnées de crème sure, de confiture, de fruits rouges, de miel ou de compote. Il existe de nombreuses recettes de syrniki. Certaines sont cuites au four, d'autres frites dans une poêle.