Ricottara bien qui ricottara le dernier...

La ricotta, un fromage frais au goût très doux.

La ricotta qui en italien signifie "recuite" est un fromage frais fabriqué à base de lactosérum de brebis, de chèvre, de vache ou d'un mélange. Sa saveur douce et délicate et sa texture onctueuse en font l'un des fromages frais les plus appréciés dans le monde.

La ricotta s'utilise dans de nombreuses recettes sucrées comme salées. Elle entre dans la composition de boulettes ou polpette comme on les nomme en Italie, on en glisse dans la farce pour grosses pâtes tels que les raviolis ou les cannelloni mais on peut aussi s'en servir pour réaliser un délicieux cheesecake aux fruits des bois.

Une sélection par Sabine Simon

Recettes des Gourmets

Omelette sucrée à la ricotta

Bistro de Jenna

Une omelette délicieuse que vous ne servirez ni en entrée ni en plat mais bien en dessert ! Réalisée avec seulement des blancs d'oeufs, de la ricotta, et des framboises, elle est ultra savoureuse et plaira au plus grand nombre.

Gnudi à la ricotta et aux épinards, sauce tomate express

PHILANDCOCUISINE

Nous vous proposons de partir du côté de l'Italie et plus particulièrement du côté de la Toscane pour déguster des gnudi ou ravioli nus (nous gardons ici l'orthographe à l'italienne gnudo, gnudi au pluriel, raviolo, ravioli au pluriel). Et oui des gourmands ont choisi de simplifier la recette des ravioli en gardant la farce mais en supprimant la pâte... Les gnudi sont souvent à base de ricotta et d'épinards remplacés parfois par du cresson ou des blettes.

Patate douce farcie aux épinards et à la ricotta

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Quand on aime la patate douce, on y revient souvent. Elle plait souvent beaucoup aux enfants et contient plein de bonnes choses pour vous: bêta carotène, anti-oxydants bons contre les infections, bon pour votre cœur … Privilégiez la patate douce bio locale. J’avoue ne plus en acheter quand elle vient du bout du monde, même en bio. Le cahier des charges n’est pas le même qu’en France et je trouve que bio, local et circuits courts vont bien ensemble.

Donuts Choco Ricotta de Noël

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Des donuts au chocolat et épices de Noël. Pour le topping, tout simplement du chocolat blanc fondu et des granulés de chocolat chaud de la marque Weiss. Je les préfère en déco sur des gâteaux que diluées dans du lait chaud.

Gâteau ricotta, noisettes, chocolat

La tête dans le panier

Mettons que vous voulez préparer un dessert vraiment en vitesse mais aussi super bon…ou que vous vouliez quelque chose d’original à servir pour le gouter, le petit déj, ou aussi un brunch. Ce gâteau est pour vous. Un gâteau original et léger.

Ricotta salata

Clementine

Pour une recette j'avais besoin de ricotta salata, difficile à trouver dans mon coin, mais je me suis rappelée avoir vu une vidéo de Simone Zanoni où il explique comment faire de la ricotta salata à la maison. C'est vraiment très simple et la ricotta de base se trouve maintenant partout.

Conchiglionis ricotta épinards

Recettes de Clairette

Parce que les pâtes c'est la vie je vous propose aujourd'hui un excellent plat qui sent bon l'Italie : les conchiglionis farcis à la ricotta et aux épinards. ela demande un peu de temps en cuisine mais le jeu en vaut la chandelle...

Flan au brocoli à la ricotta

Streetfood et cuisine du monde

La douceur du brocoli alliée à celle de la ricotta donne un résultat délicieusement raffiné. Un flan sans gluten que vous pourrez déguster en entrée ou lors d'un pique-nique.

Lasagnes butternut ricotta

Turbigo Gourmandises

On démarre la semaine avec cette délicieuse recette de lasagnes butternut ricotta. C’est un plat que je prends plaisir à réaliser et encore plus depuis qu’il existe des feuilles de lasagne au rayon des pâtes fraiches parce que du coup, c’est vraiment très simple !

Une sélection de recettes créée le 15/11/12 - Mise à jour le 14/07/23 .