Comment décorer et présenter un buffet ?

Choisissez vos mets salés et sucrés en fonction du type de buffet choisi, ça vous parait évident ! Mais avez vous pensé à tout ?

Comment décorer et présenter un buffet ?
Comment décorer et présenter un buffet ? - buffet, apéritif, amuse-bouches, finger food, verrines, toast

Les décors

Les décors de buffet sont indispensables pour une présentation soignée mais, attention, il ne doivent pas être surabondants. N'oublions pas que le trop est l'ennemi du bien !

Plusieurs types de décors sont possibles, certains simples et rapides et d'autres qui vous demanderont un investissement temps plus important donc si vos invités sont assez nombreux, mieux vaut consacrer ce temps précieux à la réalisation des plats et alléger le décors.

Pastèque sculptée Les roses en tomates, les fleurs en radis ou en navet, les tomates cerises, les citrons historiés et les légumes sculptés en général. On peut même envisager une grosse pièce de type pastèque sculptée pour en faire un centre de table. Une idée bien adaptée aux buffets à thèmes.

Les décors en pâte morte qui peuvent vous aider pour illustrer les buffets à thème ou pour décorer un ou deux plats en mettant en valeur le contenu.

Si la saison le permet, n'oubliez pas les fleurs fraîches (comestibles) telles que les fleurs de ciboulette, de capucine, de lavande...

Les différentes présentations

Tranches de rôtisEn tranches qui se chevauchent partiellement (photo ci-contre) c'est ce que l'on appelle chevaler. C'est la présentation la plus pratique pour les rôtis froids, les charcuteries, les cakes salés.

En chiffonade pour les tranches très fines de poissons fumés ou de jambon cru.

En verrines pour les purées de légumes, les gaspacho, les crèmes, les salades de légumes ou de fruits.

En mini-brochettes piquées sur un ananas ou un demi pamplemousse façon hérisson pour des en-cas de type billes de melon et jambon cru, tomates cerises et fromage de chèvre, gambas et billes d'avocats, jambon de Parme et morceaux de figues...

En cuillères (photo haut de page) pour les petites bouchées de viandes, de poisson, de fruits de mer.

En toast pour les fromages frais, les rillettes de poisson, le foie gras.

En corbeilles pour les gougères et autre mini croissants apéritifs.

En plateaux pour les bouchées relativement fragiles (feuilletés, allumettes, mini quiches et pizzas).

En saladier pour toutes les salades composées ainsi que les salades de fruits (elles peuvent aussi être présentées dans une pastèque creusée).

Droit dans le buffet !

Même si certains l'aiment froid, votre buffet appréciera un peu de chaleur.

chauffe-plat chauffe-plat
36.99 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Comment tenir les plats au chaud ? pratique
Comment tenir les plats au chaud ?

Principes de la liaison froide et de la liaison chaude.

Buffet de fêtes pour Noël et nouvel an pratique
Buffet de fêtes pour Noël et nouvel an

Christmas friendly !

Quels produits choisir pour votre buffet ? pratique
Quels produits choisir pour votre buffet ?

Choisissez vos mets salés et sucrés en fonction du type de buffet choisi, ça vous parait évident ! Mais avez vous pensé à tout ?

Quelles sont les quantités à prévoir pour un buffet ? pratique
Quelles sont les quantités à prévoir pour un buffet ?

Il n'est pas toujours simple de calculer les quantités nécessaires à un buffet.

Ce soir, c'est fougasse ! recettes
Ce soir, c'est fougasse !

Pain provençal à croûte molle, la fougasse se décline à l'infini en salé ou en sucré.

Apéro en vue ? Pensez aux samoussas ! recettes
Apéro en vue ? Pensez aux samoussas !

A la viande, aux légumes ou au fromage, ils ont toujours du succès.

Minis croissants apéritifs technique
Minis croissants apéritifs

Bacon et fromage de chèvre

Anchois au vinaigre technique
Anchois au vinaigre

A déguster avec du pain grillé beurré.