De belles recettes parfumées à l'ajwain

Name: De belles recettes parfumées à l'ajwain
Total time: 30 min
Cuisine: ajwain

L'ajwain est proche du carvi, du cumin et de l'aneth. Photo par IngoNeumann.

La graine d’ajwain est issue d'une plante annuelle de la famille des Apiaceae, cultivée très largement en Inde mais aussi en Iran, au Pakistan, en Afghanistan et en Egypte. Elle est surnommée thym indien car son goût rappelle celui du thym.

Possédant de nombreuses vertus médicinales, la graine d’ajwain est couramment utilisée en cuisine indienne, aussi bien dans des plats végétariens que dans des plats à base de viande ou de poisson. Elle parfume également pains et pâtisseries.

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