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De belles recettes parfumées à l'ajwain

Graines de ajwain
L'ajwain est proche du carvi, du cumin et de l'aneth. Photo par IngoNeumann
La graine d’ajwain est issue d'une plante annuelle de la famille des Apiaceae, cultivée très largement en Inde mais aussi en Iran, au Pakistan, en Afghanistan et en Egypte. Elle est surnommée thym indien car son goût rappelle celui du thym.

Possédant de nombreuses vertus médicinales, la graine d’ajwain est couramment utilisée en cuisine indienne, aussi bien dans des plats végétariens que dans des plats à base de viande ou de poisson. Elle parfume également pains et pâtisseries.

Meilleures recettes d'ajwain et de coriandre des Gourmets

Des idées de recettes d'ajwain et de coriandre pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Paneer paratha
Paneer paratha
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Les paneer paratha sont des pains plats indiens très populaires en Inde et au Pakistan. Ils se servent natures ou farcis. Ici ils sont fourrés au fromage et parfumés à la coriandre. Ils peuvent être dégustés avec une viande en sauce, un chutney ou du yaourt.
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Dernières recettes d'ajwain et de coriandre par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'ajwain et de coriandre qui changent !

Aloo paratha
Aloo paratha
Amande et Basilic Amande et Basilic
L’aloo paratha, la galette indienne aux légumes et multiples saveurs. Dépaysement garanti avec cette recette d’aloo paratha parfumé à l’ajwain et amchoor.

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Salsa coriandre, piment jalapeño et citron
Salsa coriandre, piment jalapeño et citron
Crumbles et Cassonade Crumbles et Cassonade
Le piment jalapeño est une véritable institution au Mexique ! On le retrouve partout ! Frais, séché et fumé, en sauce, au vinaigre, entier, coupé, émincé, vert ou rouge, selon son degré de maturité.

Cette sauce, s'inspire de sauces mexicaines ou d'Amérique Centrale à base de piment jalapeño, mais il s'agit surtout d'un petit bidouillage à ma façon, et non une recette traditionnelle.

Quoiqu'il en soit, cette salsa est délicieuse et se marie bien avec des pommes de terre, une volaille ou encore dans une salade de pâtes.

Meilleures recettes d'ajwain et de coriandre

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On dit LA coriandre svp !
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Laurent Bazet Laurent Bazet

Feuilles ou graines, la coriandre on l'adore.

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