Qui de l'oeuf ou de la poule... ?

La technique est identique aux oeufs pochés.

Une recette très technique et minutieuse mais un résultat à la hauteur !

Qu'est-ce que c'est un œuf de cent ans finalement ? D'abord, ce n'est pas un œuf que les Chinois laissent pourrir pendant 100 ans ! En chinois, il s'appelle pidan. C'est un œuf de cane cru enveloppé d'une pâte à base de boue, de chaux, d'aiguilles de pin et des aromates. On laisse l’œuf dans cette pâte pendant plus de 50 jours, c'est une cuisson lente et douce par réaction chimique du mélange des ingrédients.

Retrouvez ci-dessous la délicieuse recette de poule au riz de Mamé.

Une petite recette bien sympa pour agrémenter une salade de façon originale.

Un classique de la cuisine française !

Une omelette bien garnie à servir avec un peu de pesto et de salade verte.

Un plat de mon enfance, préparé ici au Cookeo.