Qui de l'oeuf ou de la poule... ?

Quelques idées de recettes pour un repas traditionnel ou tout n'oeuf !

En cuisine avec ces belles idées de recettes de poule au pot : Oeufs panés aux noisettes, Poule au pot et sa sauce blanche, Omelette à l'oeuf d'oie, ventrèche, chanterelles, piment doux basque, etc.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 30/06/2013.

Recettes et techniques du Chef

Oeufs frits

La technique est identique aux oeufs pochés.
1 coup de coeur

Chartreuse de poule faisane : la mise en place

Une recette très technique et minutieuse mais un résultat à la hauteur !

Recettes des Gourmets

margot zhang - Qu'est-ce que c'est un œuf de cent ans finalement ? D'abord, ce n'est pas un œuf que les Chinois laissent pourrir pendant 100 ans ! En chinois, il s'appelle pidan. C'est un œuf de cane cru enveloppé d'une pâte à base de boue, de chaux, d'aiguilles de pin et des aromates. On laisse l’œuf dans cette pâte pendant plus de 50 jours, c'est une cuisson lente et douce par réaction chimique du mélange des ingrédients.