Qui de l'oeuf ou de la poule... ?

Quelques idées de recettes pour un repas traditionnel ou tout n'oeuf !

En cuisine avec ces belles idées de recettes de poule au pot : Oeufs panés aux noisettes, Poule au pot, Pídàn, etc.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 30/06/2013.

Recettes et techniques du Chef

Oeufs frits

La technique est identique aux oeufs pochés.
1 coup de coeur

Chartreuse de poule faisane : la mise en place

Une recette très technique et minutieuse mais un résultat à la hauteur !

Recettes des Gourmets

margot zhang - Qu'est-ce que c'est un œuf de cent ans finalement ? D'abord, ce n'est pas un œuf que les Chinois laissent pourrir pendant 100 ans ! En chinois, il s'appelle pidan. C'est un œuf de cane cru enveloppé d'une pâte à base de boue, de chaux, d'aiguilles de pin et des aromates. On laisse l’œuf dans cette pâte pendant plus de 50 jours, c'est une cuisson lente et douce par réaction chimique du mélange des ingrédients.

Poule au riz

Gourmicom - Retrouvez ci-dessous la délicieuse recette de poule au riz de Mamé.

Oeufs panés aux noisettes

Delizioso - Une petite recette bien sympa pour agrémenter une salade de façon originale.

Poule au pot

Il était une recette - Un classique de la cuisine française !

Omelette à l'oeuf d'oie, ventrèche, chanterelles, piment doux basque

cuisine en folie - Une omelette bien garnie à servir avec un peu de pesto et de salade verte.

Poule au pot et sa sauce blanche

Recettes au companion ou pas - Un plat de mon enfance, préparé ici au Cookeo.

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L’œuf confit

Un jaune d'oeuf à la texture crémeuse qui s'utilise comme un condiment.

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Omelette roulée aux fines herbes

Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

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Brick à l'œuf

Ça se décline à volonté et ça change des crêpes, le croustillant en plus.

herbes et épices

Gingembre

Zingiber officinale.

lexique

Blanchir

Blanchir des oeufs avec du sucre, blanchir des ris de veau

recettes

Crêpes venues d'ailleurs

Cette année, la chandeleur vous fait voyager aux quatre coins du monde.

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Les arancini ou beignets à la sicilienne

Des boulettes de riz farcies et passées en friture.

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Beignets d'escargots façon asiatique

Pochage des escargots aux saveurs asiatiques.

technique

Oeufs brouillés à la truffe

Présentés en choux ou en éclairs.

recette

Pídàn

Qu'est-ce que c'est un œuf de cent ans finalement ? D'abord, ce n'est pas un œuf que les Chinois laissent pourrir pendant 100 ans ! En chinois, il s'appelle pidan. C'est un œuf de cane cru enveloppé d'une pâte à base de boue, de chaux, d'aiguilles de pin et des aromates. On laisse l’œuf dans...