Pídàn : l'œuf de cent ans chinois

Pídàn

Name: Pídàn
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 personne
Cuisine: oeuf
Ingredients: 1 c. à soupe de sauce de soja claire; 2 c. à soupe de vinaigre de riz foncé; 3 tranches de gingembre frais; 1 pincée de sucre

margot zhang

Facile

Préparation : 5 min

Ingrédients

Pour 1 personne

1 c. à soupe de sauce de soja claire

2 c. à soupe de vinaigre de riz foncé

3 tranches de gingembre frais

1 pincée de sucre

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Qu'est-ce que c'est un œuf de cent ans finalement ? D'abord, ce n'est pas un œuf que les Chinois laissent pourrir pendant 100 ans ! En chinois, il s'appelle pidan. C'est un œuf de cane cru enveloppé d'une pâte à base de boue, de chaux, d'aiguilles de pin et des aromates. On laisse l’œuf dans cette pâte pendant plus de 50 jours, c'est une cuisson lente et douce par réaction chimique du mélange des ingrédients.

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Publié le 28 juin 2013 à 11h29, Modifié le 26 août 2024 à 17h15

Accord mets et musique

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Un oeuf pas si vieux que cela à déguster en écoutant Radiohead - Creep

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La cuisine chinoise

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