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De volaille ou de poisson, les recettes de ballotines sont toujours appréciées

Ballotine de dinde et choux de Bruxelles sur assiette blanche

Une ballotine est traditionnellement une partie de cuisse désossée de volaille Photo par Tu Nguyen.

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Recettes, techniques et vidéos de ballotine du Chef

Ballotine de foie gras nature
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Foie gras au sel
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Ballotine de foie gras
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Idées de repas, menus et recettes de ballotine des Gourmets

Ballotines de dinde aux châtaignes et champignons
Ballotines de poulet fermier du Gers, aux fruits d'automne
Ballotine de volaille girolles et noisettes, sauce à la prune et au Porto
Ballotine de saumon, farce fine aux crevettes
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Ballotine de pintade
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Ballotine de suprême de volaille farce fine aux trompettes de la mort
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Ballotine de dinde aux marrons
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Ballotines de dinde aux champignons et noisettes
Foie gras mi-cuit
Ballotine de poulet aux lardons, mousseline de coco
Ballotine de poulet, courgette basilic et jus corsé

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