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De volaille ou de poisson, les recettes de ballotines sont toujours appréciées

Ballotine de dinde et choux de Bruxelles sur assiette blanche
Une ballotine est traditionnellement une partie de cuisse désossée de volaille Photo par Tu Nguyen
La ballotine est une pièce de viande roulée composée d'une fine farce à base de fromages, légumes ou charcuterie agrémentés d'herbes et épices. Pour la réaliser, il suffit d'aplatir votre filet de poulet, de pintade ou de dinde, disposer la farce de votre choix et rouler le tout bien serré à l’aide d’un film de conservation.

Une fois cuite au bain-marie, vous n'aurez plus qu'à couper votre ballotine en lamelles et à la servir accompagnée de pommes de terres rôties , marrons ou n'importe quel légume qui aura votre préférence. Pour les amoureux de la mer, les ballotines peuvent être également préparées à base de saumon, de cabillaud ou encore de truite.

Recettes, techniques et vidéos de ballotine et de fêtes du Chef

Ballotine de foie gras nature
Ballotine de foie gras nature
Chef Simon Chef Simon
Cuisson du foie gras mi-cuit facile, par pochage.
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Meilleures recettes de ballotine et de fêtes des Gourmets

Des idées de recettes de ballotine et de fêtes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Ballottines de dinde aux châtaignes et champignons
Ballottines de dinde aux châtaignes et champignons
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
La dinde, les châtaignes, une recette qui sent bon le menu de Noël ! A la maison, ce fût un vrai succès ! De plus, vous pouvez vous organiser pour préparer les ballottines à l'avance et les faire dorer au dernier moment, ça ne prendra que quelques minutes ! Alors on y va ?
Ballotines de dinde aux champignons et noisettes
Ballotines de dinde aux champignons et noisettes
La cerise sur lemaillot La cerise sur lemaillot
Voici une autre version de la dinde de Noël avec cette recette rapide, légère et délicieuse et, malgré les apparences, très facile. J’ai farci mes ballottines avec des champignons de Paris en duxelles (= coupés menu et revenus avec de l’échalote) et des noisettes concassées et j’ai réalisé une réduction minute avec du Porto pour apporter une note sucrée… simple et efficace.
Ballotines de poulet fermier du Gers, aux fruits d'automne
Ballotines de poulet fermier du Gers, aux fruits d'automne
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Aujourd'hui je vous propose une recette pour mettre la volaille du Gers à l'honneur ! Quand on n'est pas assez nombreux pour cuisiner un bon gros poulet fermier, la découpe de volaille peut être une bonne alternative. Les filets de poulet se prêtent à de multiples recettes gourmandes. Voici celle que je vous propose aujourd'hui pour célébrer l'automne.
Pigeon en ballotin d'endive au lard et aux cèpes
Pigeon en ballotin d'endive au lard et aux cèpes
épicétout épicétout
La présentation du pigeon en ballotin est particulièrement classe pour les fêtes. Il s'agit d'une viande qui s'accommode particulièrement bien avec des saveurs ayant une grande puissance aromatique comme les cèpes mais les chanterelles auraient elles aussi toute leur place dans cette délicieuse recette.

Dernières recettes de ballotine et de fêtes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de ballotine et de fêtes qui changent !

Foie gras mi-cuit
Foie gras mi-cuit
The Best Recipes The Best Recipes
Recette de foie gras mi-cuit. Une recette facile à faire qui ravira vos convives lors du repas de noël ou de la Saint Sylvestre.
Filet de poulet aux écailles de poire et velouté de topinambour
Ballotine de volaille farcie aux champignons
Ballotine de volaille farcie aux champignons
La cuisine d'Adeline La cuisine d'Adeline
Une recette de ballotine de volaille farcie aux champignons simple à réaliser et terriblement délicieuse!
Ballotine de poulet aux lardons, mousseline de coco
Ballotine de poulet aux lardons, mousseline de coco
Les plaisirs de la bouche Les plaisirs de la bouche
Voici une recette festive, joliment décorer, un régal pour les pupilles et un délice pour les papilles.
Ballottines de volaille aux champignons et aux noix, sauce au foie gras
Ballottines de saumon sauce curry breton et sa fondue de poireaux
Ballottines de saumon sauce curry breton et sa fondue de poireaux
Graine de faim kely Graine de faim kely
À la recherche d'une recette de poisson pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.
Ballottines de poulet aux marrons sauce au foie gras
Ballottines de poulet aux marrons sauce au foie gras
Luly cooker Luly cooker
Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de volailles de noël ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.
Ballotine poulet à l'Ossau Iraty et foie gras à la plancha
Ballotine poulet à l'Ossau Iraty et foie gras à la plancha
kaderick kaderick
Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de ballotine pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Et que ça saute !

Crêpière Tefal anti-adhésive 25 cm
Crêpière

N'oubliez pas de faire sauter la première crêpe une pièce dans la main pour porter bonheur !

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Coq au vin
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Voici des petites douceurs qui combleront petits et grands gourmands ! On fait cuire ces nids de Pâques dans des mini moules à savarin, puis on remplit l’intérieur d’une bonne ganache bien chocolatée, et après …. on déguste !

Meilleures recettes de ballotine et de fêtes

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C'est LE dessert de Pâques qui vous fera terminer en beauté votre repas de fêtes.

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