Ballotine et volailles : toutes nos recettes

Name: De volaille ou de poisson, les recettes de ballotines sont toujours appréciées
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: ballotine

Ballotine de dinde et choux de Bruxelles sur assiette blanche

Une ballotine est traditionnellement une partie de cuisse désossée de volaille Photo par Tu Nguyen

La ballotine est une pièce de viande roulée composée d'une fine farce à base de fromages, légumes ou charcuterie agrémentés d'herbes et épices. Pour la réaliser, il suffit d'aplatir votre filet de poulet, de pintade ou de dinde, disposer la farce de votre choix et rouler le tout bien serré à l’aide d’un film de conservation.

Une fois cuite au bain-marie, vous n'aurez plus qu'à couper votre ballotine en lamelles et à la servir accompagnée de pommes de terres rôties , marrons ou n'importe quel légume qui aura votre préférence. Pour les amoureux de la mer, les ballotines peuvent être également préparées à base de saumon, de cabillaud ou encore de truite.

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Ballotine et volailles : les meilleures recettes des Gourmets

Ballotine de pintade

Ouest Délices

La pintade, le véritable poulet fermier et le canard ...trois délices qui me rappellent la basse-cour de mes grand-parents. J'apprécie la chair de la pintade. Elle mérite une attention toute particulière pour la cuire et la garder moelleuse et fondante. Explications pour une volaille entièrement désossée et cuite à basse température.

Ballotines de dinde aux champignons et noisettes

La cerise sur lemaillot

Voici une autre version de la dinde de Noël avec cette recette rapide, légère et délicieuse et, malgré les apparences, très facile. J’ai farci mes ballottines avec des champignons de Paris en duxelles (= coupés menu et revenus avec de l’échalote) et des noisettes concassées et j’ai réalisé une réduction minute avec du Porto pour apporter une note sucrée… simple et efficace.

Ballotines de poulet fermier du Gers, aux fruits d'automne

Les petits plats du Prince

Aujourd'hui je vous propose une recette pour mettre la volaille du Gers à l'honneur ! Quand on n'est pas assez nombreux pour cuisiner un bon gros poulet fermier, la découpe de volaille peut être une bonne alternative. Les filets de poulet se prêtent à de multiples recettes gourmandes. Voici celle que je vous propose aujourd'hui pour célébrer l'automne.

Ballotine de suprême de volaille farce fine aux trompettes de la mort

Bistro de Jenna

Pour changer de l'habituel chapon farci et rôti auquel elles n'ont rien à lui envier, ces ballotines sauront ravir les papilles de vos convives. Il faut dire qu'elles ont tout pour plaire, suprême de volaille et trompettes de la mort, un duo chic et choc.

Ballotines de volaille pour Noël

Julie – Petits Plats Faciles

C'est vous qui invitez pour les fêtes cette année ? Alors, je vous propose de préparer un plat facile et pas cher : les ballotines de volaille farcies aux champignons ! Elles seront idéales à servir pour Noël, mais aussi pour toutes vos célébrations hivernales.

Ballottines de volaille

Graine de faim kely

Une explosion de saveurs qui saura séduire vos convives. Quelle que soit la garniture, les ballottines de volaille sont bien moelleuses et surtout permettent une belle présentation à l'assiette. Et le plaisir des yeux ça compte aussi.

Ballotine de volaille girolles et noisettes, sauce à la prune et au Porto

Comme Une Envie de Douceur

Cette ballotine est farcie d’une duxelle de champignons, elle est ensuite panée pour se voir revêtir une belle une croûte de noisette bien croustillante qui ajoute sa touche de gourmandise. Et service avec une sauce à la prune et au Porto.

Ballotine de dinde aux marrons

CulinaireAmoula

Une belle recette savoureuse à servir au repas de Noël, pour les irréductibles de la dinde mais avec l'envie de manger sain et léger. Les marrons et les billes de potiron confites agrémentent délicieusement ces ballotines. La cannelle se charge de parfumer délicatement le tout.

Voir toutes les meilleures recettes de ballotine...
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Ballotine et volailles : les dernières recettes des Gourmets

Roulé de volaille, sauce au chorizo

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Les roulés de volailles revisitent et rendent festives les volailles.

Ballotines de volaille, poireaux, carottes et bouillon de parmesan

Cooking & Cakes

Une recette délicieuse et légère.

Ballotine de volaille et sa sauce au chorizo

Carmen

Envie de roulé ou ballotine de volaille et sa sauce au chorizo ? Préparez cette recette de ballotine et félicitez vite son auteur par un petit coup de coeur !

Ballotins de volaille farcis

Aline Bianca Cuisine

Si vous n’avez pas envie de farcir une volaille entière pour Noël, je vous propose cette alternative très sympa : des ballotins de volaille farcis. Ces paupiettes individuelles remplacent à merveille une bonne dinde farcie, mais nécessitent une cuisson bien moins longue et sont beaucoup plus faciles à découper 😉 ! Pour les accompagner, préparer des pommes de terre, des haricots verts, champignons ou des marrons. Vous pouvez aussi réaliser une sauce aux champignons, par exemple.