Name: Ballottines de dinde aux tomates séchées
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: dinde
Ingredients: escalopes de dinde par personne; 1 pot de tomates séchées (maison c’est meilleur); 1 oignon; 2 gousses d’ail; 50 g de Beurre; 1 bocal de champignons (cèpes, mousserons, mélange…) ou des champignons de Paris frais; 50 cl de bouillon de volaille; 1 cuillère à soupe de fond de volaille en poudre; 1 branche de tomates cerise

Ballottines de dinde aux tomates séchées

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Les petits plats du Prince

Difficulté moyenne

Préparation : 30 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

escalopes de dinde par personne

1 pot de tomates séchées (maison c’est meilleur)

1 oignon

2 gousses d’ail

50 g de Beurre

1 bocal de champignons (cèpes, mousserons, mélange…) ou des champignons de Paris frais

50 cl de bouillon de volaille

1 cuillère à soupe de fond de volaille en poudre

1 branche de tomates cerise

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Préparation de la recette

Aplatissez chaque ’escalope sur un morceau de film alimentaire,

Déposez les tomates séchées en morceaux, ajoutez quelques champignons pelés et coupés en lamelles.

Roulez le film alimentaire pour former les ballottines.

Préparez 50 cl de bouillon de volaille, puis coupez le feu sous la casserole

Déposez les ballottines et laissez pocher environ 30 min.

Dans une sauteuse, faites fondre un morceau de beurre, puis ajoutez l’oignon épluché et coupé en morceaux

Faites revenir les ballottines après les avoir égouttées

Laissez colorer et réservez au four.

Faites revenir les champignons avec l’ail dans la sauteuse , les sortir de la sauteuse et réserver au four

Déglacez les sucs de la sauteuse avec 3 louches de bouillon des ballottines et liez la sauce avec le fond de volaille

Faites rôtir les tomates cerises au four.

Pour le service, coupez les ballottines en 2, disposez joliment sur l’assiette, ajoutez les champignons et nappez avec la sauce.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Les volailles seront les stars de nos réveillons, et la dinde aussi...
Pourtant, lorsque l'on est peu nombreux, une dinde peut être beaucoup trop grosse pour le nombre de convives...
Si malgré tout vous souhaitez céder à la tradition, j'ai la recette qu'il vous faut : ces ballottines de dinde sont élégantes, faciles à réaliser, et en plus on peut les préparer à l'avance...

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Publié le 17 décembre 2018 à 18h12, Modifié le 24 avril 2026 à 08h43

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