Recettes de volaille fermière

Pintades fermières en plein air
Les volailles fermières Label Rouge vivent en plein air ou en liberté tout au long de la journée. Photo par ILRI.

Le règlement CE européen n°1538-91 et le code rural français indiquent que l'appellation fermière est réservée aux volailles élevées en plein air ou en liberté. Elles sont Label Rouge, biologiques, AOC ou issues de petites productions et respectent un cahier des charges homologué par les pouvoirs publics français.

Qu'elles soient des Landes, d'Auvergne ou d'Ardèche, les volailles fermières sont garantes d'une production de qualité et c'est en particulier durant les fêtes qu'elles s'invitent à notre table.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Pintade fermière label rouge et légumes d'automne
Pintade fermière label rouge et légumes d'automne

Stella Cuisine  -  La pintade fermière label rouge est un incontournable des tablées familiales. Avec sa chair goûteuse et ferme, elle a un goût bien plus subtil qu’un poulet fermier. Elle se marie particulièrement bien avec la citrouille, les

Pintade au chou et aux marrons
Pintade au chou et aux marrons

emma.cuisine  -  Voici une recette qui est parfaite en saison automnale ou en hiver et d'une grande simplicité à réaliser : la pintade (fermière bien-sûr !) au chou et aux marrons.

Terrine de volaille fermière aux champignons
Terrine de volaille fermière aux champignons

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Un plat de viande raffiné, élégant, délicieux et pourtant très économique. Une terrine chaude, cuisinée à la crème, aux champignons et fines herbes accompagnée d'une sauce crème aux champignons et pruneaux. Un met de choix, vraiment pas cher.

Pintade fermière farcie et piperade
Pintade fermière farcie et piperade

popote de véro  -  Quand une piperade joue a cache cache avec une pintade fermière des landes...

Pintade fermière rôtie et légumes d'automne
Pintade fermière rôtie et légumes d'automne

Turbigo Gourmandises  -  Pintade fermière rôtie avec des légumes d'automne (potiron, patates douces, marrons)

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Suprêmes de pintade champignons et marrons
Suprêmes de pintade champignons et marrons

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Quelle pintade !
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