Recettes de pintade
La pintade est un animal de basse-cour comme les autres volailles. Elle peut être élevée en batterie ou sur parcours. Il est donc important de connaitre les critères de qualité avant tout achat. Afin que sa chair soit tendre et savoureuse, la pintade doit être consommée jeune, il s'agit alors d'un pintadeau. Il est cuisiné comme du perdreau ou du poulet. La pintade adulte, plus ferme sera apprêtée comme la poularde ou en fricassée.
Recettes, techniques et vidéos de pintade du Chef
Pintade en cocotte et sa farce à gratin
La farce à gratin corsée et fine se marie très bien avec les gibiers ou les volailles à chair brune.
Idées de recettes de pintade des Gourmets
Cuisses de pintade au coulis de mangue
Certi'Ferme - Envie de Cuisses de Pintade au Coulis de Mangue ? Découvrez cette recette de mangue et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Cuisses de pintade aux tomates confites et basilic
Certi'Ferme - Essayez cette recette de basilic et donnez votre avis en commentaire !
Pintade au safran
Les filles, à table ! - Envie de Pintade au safran ? Découvrez cette recette de cocotte et donnez votre avis en commentaire !
Pintade forestière
Ma cuisine santé - Essayez cette recette de volailles et donnez votre avis en commentaire !
Cuisse de pintade grillée, coulis de poivrons et basilic
Certi'Ferme - Essayez cette recette de poivrons et donnez votre avis en commentaire !
Cuisse de pintade grillée à la sauce diable
Certi'Ferme - Vous cherchez une recette de cuisse de pintade grillée à la sauce diable ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Cuisse de pintade en papillotes aux petits légumes
Certi'Ferme - Vous cherchez une recette de cuisse de pintade en papillotes aux petits légumes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Cuisse de pintade au citron vert et vinaigre balsamique
Certi'Ferme - Envie de Cuisse de pintade au citron vert et vinaigre balsamique ? Découvrez cette recette de vinaigre et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Pastilla de pintade
Clementine - Une excellente recette de la cuisine marocaine. A préparer avec de la chair de pintade, poulet ou pigeon ! Le sucre,la cannelle et le miel donnent ce petit goût qui vous transporte à Marrakech.
Ballotines de pintade purée de céleri vanille et sauce au vin rouge et cassis
Les Gourmands disent - Nous avons chargé dans notre panier des filets de pintade. En général, nous préférons cuisiner les suprêmes. La présence de la carcasse évite à la viande de trop se dessécher et, lui apporte moelleux et saveurs. Nous avons réalisé des ballotines pour une cuisson vapeur. La vapeur est un mode de cuisson que l’on qualifiera de plutôt sain du fait que l’on n’utilise pas de matières grasses. Elle permet aussi de cuire les aliments sans trop les agresser et d’en préserver les qualités nutritionnelles et, les saveurs. Nous avons préparé une purée de céleri que nous avons parfumée avec un peu de vanille. La cuisson vapeur n’interdit pas la sauce. Le céleri s’accommode bien avec le cassis. Nous avons donc préparé une sauce au vin rouge et à la crème de cassis.
Pintade sur lit de pois gourmands
Certi'Ferme - Essayez cette recette de pintade et donnez votre avis en commentaire !
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Cuisses de pintade aux châtaignes et aux oignons grelots
Une French girl cuisine - C’est toujours la même histoire. Qu’est ce que je vais pouvoir faire pour la veille de Noël ? Que cuisiner pour le nouvel an ? Cela devient encore plus difficile lorsque nous ne sommes que 2 ou 4 personnes. La solution avec cette recette parfaite pour un repas en petit comité et assez facile à réaliser. Vous pouvez servir ces cuisses de pintade avec une purée de pommes de terre ou de céleri.
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