Recettes de pintade

Pintade confit
La pintade est un met privilégié des fêtes de fin d’années. Photo par Stijn Nieuwendijk.

La pintade est un animal de basse-cour comme les autres volailles. Elle peut être élevée en batterie ou sur parcours. Il est donc important de connaitre les critères de qualité avant tout achat. Afin que sa chair soit tendre et savoureuse, la pintade doit être consommée jeune, il s'agit alors d'un pintadeau. Il est cuisiné comme du perdreau ou du poulet. La pintade adulte, plus ferme sera apprêtée comme la poularde ou en fricassée.

Recettes, techniques et vidéos de pintade du Chef

Pintade en cocotte et sa farce à gratin
Pintade en cocotte et sa farce à gratin

La farce à gratin corsée et fine se marie très bien avec les gibiers ou les volailles à chair brune.

Fricassée de volaille à l'ancienne
Fricassée de volaille à l'ancienne

Une recette de poulet en sauce savoureuse et légère.

Farce pour terrines et volailles
Farce pour terrines et volailles

Idées de garnitures pour typer une farce.

Voir toutes les recettes de pintade du Chef...

Idées de recettes de pintade des Gourmets

Pintade rôtie aux figues
Pintade rôtie aux figues

Anne Hélène  -  Juste une recette de pintade à cuisiner tout simplement. Vous pouvez varier avec des clémentines ou des olives. Recette de volaille à garder sous le coude. Cuisson en cocotte pour garder le moelleux de la chair

Pintade poires pineau
Pintade poires pineau

Simple & Gourmand  -  Cette recette de pintade poires pineau est une recette qui se réalise avec peu d’ingrédients. J’adore les petits plats mijotés comme cela qui ne demandent pas grand chose et qu’on laisse mijoter sur le feu. Le truc en + : Servir avec de la semoule complète Choisir des poires Williams

Pintade au chou et autres légumes
Pintade au chou et autres légumes

Comme un coq en pâte  -  La Pintade au chou, un plat parfait pour l'hiver ou d'après-fêtes, savoureux et finalement assez diététique ! Voici la recette d'un incontournable de Comme en coq en pâte.

Pintade chaponnée légumes d'hiver et sauce suprême à la truffe
Pintade chaponnée légumes d'hiver et sauce suprême à la truffe

Les Gourmands disent  -  [On y est...] 🦃 Revenons sur nos repas de fêtes. Nous manquons peut-être d’à propos. Les agapes sont peut-être déjà loin. Vous rêvez davantage de légumes vapeurs et, de petits bouillons. Vous trouverez dans nos pages plusieurs suggestions qui peuvent se prêter à des lendemains plus light… Pour notre plat principal, nous avions choisi une pintade chaponnée. Cette dernière est une volaille charnue à la chair savoureuse. Elle est d’un format plus réduit [2 kgs environ] que le chapon [3 à 4 kgs] ou la dinde [5 kgs voire plus]. Pour 5 à 6 convives, la pintade chaponnée était le mieux volatile adapté. Nous savons que la consommation de foie gras ou encore de volailles chaponnées peut porter à polémique, nous nous prononcerons pas sur ce sujet. Nous en consommons avec modération et, écartons les produits issus d’élevages intensifs.

Sauce crémeuse pour dindes et volailles rôties
Sauce crémeuse pour dindes et volailles rôties

Streetfood et cuisine du monde  -  Voici une sauce sans gluten de Suède ! Sublimez votre dinde rôtie avec cette sauce parfumée au Madère ou au Porto, aux fines herbes, à la crème. Une recette facile pour apporter encore plus de raffinement à votre plat de réveillon, de Noël. Elle accommode aussi bien la dinde, que le dindonneau, le chapon, la poularde, la pintade, la canette, le canard... Elle est aussi excellente avec des ravioles, raviolis.

Suprêmes de pintade au champagne et aux Shiitakés
Suprêmes de pintade au champagne et aux shiitakés

Jackie  -  Des suprêmes de pintade au champagne et aux Shiitakés accompagnés d'une quenelle de purée de céleri pour un repas de fête où tout simplement pour se faire plaisir ! Une recette simple à réaliser pour un réveillon sans stress.

Pintade de ferme au foie gras
Pintade de ferme au foie gras

Passiflore passion d'héllyane  -  Vous cherchez une recette de pintade de ferme au foie gras - passiflore, passion d'héllyane ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Pintade farcie à la landaise
Pintade farcie à la landaise

Happy papilles  -  Direction le Sud-Ouest pour déguster cette belle pintade à la landaise : une pintade farcie au jambon, raisins sec et Armagnac

Cuisse de pintade fermière sauce aux morilles
Cuisse de pintade fermière sauce aux morilles

Bistro de Jenna  -  Une recette délicieuse et festive!

Pintade fondante au four
Pintade fondante au four

amour de cuisine  -  Envie de Pintade fondante au four ? Découvrez cette recette de cuisine rapide et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Suprêmes de pintade champignons et marrons
Suprêmes de pintade champignons et marrons

Turbigo Gourmandises  -  A l’époque de Noël, j’aime beaucoup les recettes à base de marrons et de champignons, celle-ci ne fait pas exception. Cette recette de suprêmes de pintadeaux champignons et marrons est très facile à faire et ne nécessite pas de passer des heures derrière les fourneaux. Un gros avantage !

Pintade aux poires et pain d'épices
Pintade aux poires et pain d'épices

Turbigo Gourmandises  -  Une recette de pintade garnie d'une farce aux poires et au pain d'épices.

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De retour de chez mon volailler
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Coup de filet sur le poulailler !

Quelle pintade !
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On parle bien de l'oiseau, hein ?!

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