Recettes de pintade

Pintade confit
La pintade est un met privilégié des fêtes de fin d’années. Photo par Stijn Nieuwendijk.

La pintade est un animal de basse-cour comme les autres volailles. Elle peut être élevée en batterie ou sur parcours. Il est donc important de connaitre les critères de qualité avant tout achat. Afin que sa chair soit tendre et savoureuse, la pintade doit être consommée jeune, il s'agit alors d'un pintadeau. Il est cuisiné comme du perdreau ou du poulet. La pintade adulte, plus ferme sera apprêtée comme la poularde ou en fricassée.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Farce pour terrines et volailles
Farce pour terrines et volailles

Idées de garnitures pour typer une farce.

Fricassée de volaille à l'ancienne
Fricassée de volaille à l'ancienne

Une recette de poulet en sauce savoureuse et légère.

Pintade en cocotte et sa farce à gratin
Pintade en cocotte et sa farce à gratin

La farce à gratin corsée et fine se marie très bien avec les gibiers ou les volailles à chair brune.

Voir toutes les recettes de pintade du Chef...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Pintade ou dinde farcie aux petits suisses
Pintade ou dinde farcie aux petits suisses

Recettes du Chef  -  Comment rendre moelleuse une viande ou une volaille comme la pintade ou la dinde qui au départ ne l'est pas ? La farcir de petits-suisses !

Pintade rôtie
Pintade rôtie

La tête dans le panier  -  Une délicieuse et savoureuse volaille avec ses légumes pour les jours des fêtes

Pintade cuite à basse température accompagnée de poivrons rouges
Pintade cuite à basse température accompagnée de poivrons rouges

miamponpon  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de pintade cuite à basse température accompagnée de poivrons rouges.

Pintade rôtie aux figues
Pintade rôtie aux figues

Anne Hélène  -  Juste une recette de pintade à cuisiner tout simplement. Vous pouvez varier avec des clémentines ou des olives. Recette de volaille à garder sous le coude. Cuisson en cocotte pour garder le moelleux de la chair

Pintade poires pineau
Pintade poires pineau

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Pintade au chou et autres légumes
Pintade au chou et autres légumes

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Pintade chaponnée légumes d'hiver et sauce suprême à la truffe
Pintade chaponnée légumes d'hiver et sauce suprême à la truffe

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Sauce crémeuse pour dindes et volailles rôties
Sauce crémeuse pour dindes et volailles rôties

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Suprêmes de pintade au champagne et aux Shiitakés
Suprêmes de pintade au champagne et aux shiitakés

Jackie  -  Des suprêmes de pintade au champagne et aux Shiitakés accompagnés d'une quenelle de purée de céleri pour un repas de fête où tout simplement pour se faire plaisir ! Une recette simple à réaliser pour un réveillon sans...

Pintade de ferme au foie gras
Pintade de ferme au foie gras

Passiflore passion d'héllyane  -  Vous cherchez une recette de pintade de ferme au foie gras - passiflore, passion d'héllyane ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Pintade farcie à la landaise
Pintade farcie à la landaise

Happy papilles  -  Direction le Sud-Ouest pour déguster cette belle pintade à la landaise : une pintade farcie au jambon, raisins sec et Armagnac

Cuisse de pintade fermière sauce aux morilles
Cuisse de pintade fermière sauce aux morilles

Bistro de Jenna  -  Une recette délicieuse et festive!

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Suprêmes de pintade champignons et marrons
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On parle bien de l'oiseau, hein ?!

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