Pensez aux recettes de pintade pour régaler toute la famille
La pintade est un animal de basse-cour comme les autres volailles. Elle peut être élevée en batterie ou sur parcours. Il est donc important de connaitre les critères de qualité avant tout achat.
Afin que sa chair soit tendre et savoureuse, la pintade doit être consommée jeune, il s'agit alors d'un pintadeau. Il est cuisiné comme du perdreau ou du poulet. La pintade adulte, plus ferme sera apprêtée comme la poularde ou en fricassée.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Pintade en cocotte et sa farce à gratin
La farce à gratin corsée et fine se marie très bien avec les gibiers ou les volailles à chair brune.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Pintade farcie au riz sauvage amandes et pistaches
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Cuisses de pintade aux marrons, abricots et romarin
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