Recettes de pintade
La pintade est un animal de basse-cour comme les autres volailles. Elle peut être élevée en batterie ou sur parcours. Il est donc important de connaitre les critères de qualité avant tout achat. Afin que sa chair soit tendre et savoureuse, la pintade doit être consommée jeune, il s'agit alors d'un pintadeau. Il est cuisiné comme du perdreau ou du poulet. La pintade adulte, plus ferme sera apprêtée comme la poularde ou en fricassée.
Recettes, techniques et vidéos de pintade du Chef
Pintade en cocotte et sa farce à gratin
La farce à gratin corsée et fine se marie très bien avec les gibiers ou les volailles à chair brune.
Idées de recettes de pintade des Gourmets
Pintade aux fruits d'automne
Une Faim de loup - Une pintade qui révèle toutes ses saveurs d'automne grâce à une cuisson longue et douce et son accompagnement de figues, de coings, de pruneaux et de noix ou noisettes. On ne peut pas faire plus automnal !
Pintade au cidre
Simple & Gourmand - La pintade au cidre est un plat normand. La viande est vraiment savoureuse grâce à la cuisson en cocotte. La sauce est généreuse et très gourmande grâce à la réduction des sucs de cuisson et tout le parfum qu’on y ajoute. L’alliance pintade et cidre fonctionne vraiment très bien.
Vol au vent aux courgettes, bâtonnets de filet de pintade, sauce au curry royal
miamponpon - En cuisine avec cette belle idée de recette de vol au vent aux courgettes, bâtonnets de filet de pintade, sauce au curry royal.
Salade de fenouil aux tomates séchées, oeufs durs farcis et filet de pintade
miamponpon - Vous cherchez une recette de salade de fenouil aux tomates séchées, oeufs durs farcis et filet de pintade ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Pintade entière cuite à basse température
miamponpon - Envie de Pintade entière cuite à basse température ? Découvrez cette recette d'épices et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Pintade aux pommes de terre nouvelles, petits pois et champignons
kilometre-0 - Un plat du dimanche.
Cuisses de pintade au coulis de mangue
Certi'Ferme - Envie de Cuisses de Pintade au Coulis de Mangue ? Découvrez cette recette de mangue et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Cuisses de pintade aux tomates confites et basilic
Certi'Ferme - Essayez cette recette de basilic et donnez votre avis en commentaire !
Pintade au safran
Les filles, à table ! - Envie de Pintade au safran ? Découvrez cette recette de cocotte et donnez votre avis en commentaire !
Pintade forestière
Ma cuisine santé - Essayez cette recette de volailles et donnez votre avis en commentaire !
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Une recette de pintade choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Pintade aux trompettes de la mort en croûte
Marine is Cooking - Voici une recette qui pourra vous servir de plat pour vos repas de fêtes avec une volaille très tendre et pas du tout sèche avec ce mode de cuisson ! Il s’agit de la pintade. Cuite dans un pâte brisée avec en son centre des champignons (ici des trompettes de la mort), c’est un régal à déguster.
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