Recettes de pintade

Pintade confit
La pintade est un met privilégié des fêtes de fin d’années. Photo par Stijn Nieuwendijk.

La pintade est un animal de basse-cour comme les autres volailles. Elle peut être élevée en batterie ou sur parcours. Il est donc important de connaitre les critères de qualité avant tout achat. Afin que sa chair soit tendre et savoureuse, la pintade doit être consommée jeune, il s'agit alors d'un pintadeau. Il est cuisiné comme du perdreau ou du poulet. La pintade adulte, plus ferme sera apprêtée comme la poularde ou en fricassée.

Recettes, techniques et vidéos de pintade du Chef

Farce pour terrines et volailles
Farce pour terrines et volailles

Idées de garnitures pour typer une farce.

Fricassée de volaille à l'ancienne
Fricassée de volaille à l'ancienne

Une recette de poulet en sauce savoureuse et légère.

Pintade en cocotte et sa farce à gratin
Pintade en cocotte et sa farce à gratin

La farce à gratin corsée et fine se marie très bien avec les gibiers ou les volailles à chair brune.

Voir toutes les recettes de pintade du Chef...

Idées de recettes de pintade des Gourmets

Cuisses de Pintade au Coulis de Mangue
Cuisses de pintade au coulis de mangue

Certi'Ferme  -  Envie de Cuisses de Pintade au Coulis de Mangue ? Découvrez cette recette de mangue et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Cuisses de pintade aux tomates confites et basilic
Cuisses de pintade aux tomates confites et basilic

Certi'Ferme  -  Essayez cette recette de basilic et donnez votre avis en commentaire !

Pintade au safran
Pintade au safran

Les filles, à table !  -  Envie de Pintade au safran ? Découvrez cette recette de cocotte et donnez votre avis en commentaire !

Pintade forestière
Pintade forestière

Ma cuisine santé  -  Essayez cette recette de volailles et donnez votre avis en commentaire !

Cuisse de pintade grillée, coulis de poivrons et basilic
Cuisse de pintade grillée, coulis de poivrons et basilic

Certi'Ferme  -  Essayez cette recette de poivrons et donnez votre avis en commentaire !

Cuisse de pintade grillée à la sauce diable
Cuisse de pintade grillée à la sauce diable

Certi'Ferme  -  Vous cherchez une recette de cuisse de pintade grillée à la sauce diable ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Cuisse de pintade en papillotes aux petits légumes
Cuisse de pintade en papillotes aux petits légumes

Certi'Ferme  -  Vous cherchez une recette de cuisse de pintade en papillotes aux petits légumes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Cuisse de pintade au citron vert et vinaigre balsamique
Cuisse de pintade au citron vert et vinaigre balsamique

Certi'Ferme  -  Envie de Cuisse de pintade au citron vert et vinaigre balsamique ? Découvrez cette recette de vinaigre et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Pastilla de pintade
Pastilla de pintade

Clementine  -  Une excellente recette de la cuisine marocaine. A préparer avec de la chair de pintade, poulet ou pigeon ! Le sucre,la cannelle et le miel donnent ce petit goût qui vous transporte à Marrakech.

Ballotines de pintade purée de céleri vanille et sauce au vin rouge et cassis
Ballotines de pintade purée de céleri vanille et sauce au vin rouge et cassis

Les Gourmands disent  -  Nous avons chargé dans notre panier des filets de pintade. En général, nous préférons cuisiner les suprêmes. La présence de la carcasse évite à la viande de trop se dessécher et, lui apporte moelleux et saveurs. Nous avons réalisé des ballotines pour une cuisson vapeur. La vapeur est un mode de cuisson que l’on qualifiera de plutôt sain du fait que l’on n’utilise pas de matières grasses. Elle permet aussi de cuire les aliments sans trop les agresser et d’en préserver les qualités nutritionnelles et, les saveurs. Nous avons préparé une purée de céleri que nous avons parfumée avec un peu de vanille. La cuisson vapeur n’interdit pas la sauce. Le céleri s’accommode bien avec le cassis. Nous avons donc préparé une sauce au vin rouge et à la crème de cassis.

Pintade sur Lit de Pois Gourmands
Pintade sur lit de pois gourmands

Certi'Ferme  -  Essayez cette recette de pintade et donnez votre avis en commentaire !

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 20 21

A ne pas manquer !

Une recette de pintade choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Cuisses de pintade aux châtaignes et aux oignons grelots
Cuisses de pintade aux châtaignes et aux oignons grelots

Une French girl cuisine  -  C’est toujours la même histoire. Qu’est ce que je vais pouvoir faire pour la veille de Noël ? Que cuisiner pour le nouvel an ? Cela devient encore plus difficile lorsque nous ne sommes que 2 ou 4 personnes. La solution avec cette recette parfaite pour un repas en petit comité et assez facile à réaliser. Vous pouvez servir ces cuisses de pintade avec une purée de pommes de terre ou de céleri.

D'autres listes de recettes de pintade

Les meilleures recettes de pintade sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

De retour de chez mon volailler
De retour de chez mon volailler

Coup de filet sur le poulailler !

Quelle pintade !
Quelle pintade !

On parle bien de l'oiseau, hein ?!

Voir toutes les sélections de recettes de pintade...