Pensez aux recettes de pintade pour régaler toute la famille

Pintade confit
La pintade est un met privilégié des fêtes de fin d’années. Photo par Stijn Nieuwendijk.

La pintade est un animal de basse-cour comme les autres volailles. Elle peut être élevée en batterie ou sur parcours. Il est donc important de connaitre les critères de qualité avant tout achat.

Afin que sa chair soit tendre et savoureuse, la pintade doit être consommée jeune, il s'agit alors d'un pintadeau. Il est cuisiné comme du perdreau ou du poulet. La pintade adulte, plus ferme sera apprêtée comme la poularde ou en fricassée.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Pintade en cocotte et sa farce à gratin
Pintade en cocotte et sa farce à gratin

La farce à gratin corsée et fine se marie très bien avec les gibiers ou les volailles à chair brune.

Fricassée de volaille à l'ancienne
Fricassée de volaille à l'ancienne

Une recette de poulet en sauce savoureuse et légère.

Farce pour terrines et volailles
Farce pour terrines et volailles

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Ballotine de pintade
Ballotine de pintade

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Pintade aux cèpes
Pintade aux cèpes

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Pintade farcie au riz sauvage amandes et pistaches
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Carmen - Essayez cette recette de noël et donnez votre avis en commentaire !

Pintade à la bisque de homard
Pintade à la bisque de homard

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Pintade farcie
Pintade farcie

Clementine - S'il vous reste un peu de farce, profitez en pour faire des sandwichs

Cuisses de pintade aux marrons, abricots et romarin
Cuisses de pintade aux marrons, abricots et romarin

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Pintade rôtie, pommes et champignons, pommes de terre sautées à la graisse de canard
Pintade rôtie, pommes et champignons, pommes de terre sautées à la graisse de canard

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A Prendre Sans Faim - Une recette originale de ballotine à base d'une farce au fromage Saint Agur. Ici elle est proposée avec un accompagnement de champignons et de marrons. Pour aller encore plus loin dans cette recette je vous met le lien vers mon article sur...

Pintade à la farce fine et ses légumes
Pintade à la farce fine et ses légumes

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Pintade fumée, jus à l'estragon et légumes glacés
Pintade fumée, jus à l'estragon et légumes glacés

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Pintade aux champignons et choux de Bruxelles
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Pintade aux cèpes
Pintade aux cèpes

Les filles, à table ! - En cuisine avec cette belle idée de recette de pintade aux cèpes.

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