Pensez aux recettes de pintade pour régaler toute la famille

Recettes, techniques et vidéos de pintade et de poulet du Chef

Fricassée de volaille à l'ancienne

Chef Simon

Une recette de poulet en sauce savoureuse et sans gluten.

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Découper une volaille rôtie

Chef Simon

Une découpe nette pour une belle présentation sur assiette.

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Habiller une volaille

Chef Simon

Etirer - flamber - parer - vider

Voir les recettes de pintade du Chef  ou  les recettes de poulet du Chef

Meilleures recettes de pintade et de poulet des Gourmets

Des idées de recettes de pintade et de poulet pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Sauce aux airelles pour viandes blanches

VEB

Une sauce pour napper des viandes blanches (poulet, canard, oie, pintade...). Un délice légèrement acidulé ! C’est une sauce que je confectionne pendant les fêtes.

Ballotine de pintade

Ouest Délices

La pintade, le véritable poulet fermier et le canard ...trois délices qui me rappellent la basse-cour de mes grand-parents. J'apprécie la chair de la pintade. Elle mérite une attention toute particulière pour la cuire et la garder moelleuse et fondante. Explications pour une volaille entièrement désossée et cuite à basse température.

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La Volaille fermière en cocotte lutée, thym et cornes d’abondances

Stéphane Décotterd

Le gros avantage sera de tout faire la veille, le jour même il vous suffira de glisser la cocotte au four 45 minutes avant de manger et le tour est joué. Vous aurez la viande, la sauce et la garniture tout en un.

Dernières recettes de pintade et de poulet par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de pintade et de poulet qui changent !

Roulé de volaille, sauce au chorizo

kilometre-0

Les roulés de volailles revisitent et rendent festives les volailles.

Pintade aux légumes printaniers

kilometre-0

Pour la volaille, vous pouvez mettre à la place de la pintade un poulet ou un canard. Ici, le canard se fait de plus en plus rare après quelques épisodes de grippe aviaire.

Pintade fondante au four

amour de cuisine

Une belle recette de pintade fondante cuite au four avec des légumes de saison, pommes de terre et carottes. Un vrai délice, parfait pour votre plat principal de menu de fêtes.

Pastilla de pintade

Clementine

Une excellente recette de la cuisine marocaine. A préparer avec de la chair de pintade, poulet ou pigeon ! Le sucre,la cannelle et le miel donnent ce petit goût qui vous transporte à Marrakech.

Poulet sauté aux figues

Streetfood et cuisine du monde

figues fraîches ou au sirop. Sans gluten (Grèce). Un succulent plat principal composé de poulet délicieusement doré, cuit dans une sauce parfumée aux figues fraîche et au Whisky (ou Cognac). Un plat facile et rapide, qui nécessite peu de préparation. Original, gourmand, il est de toutes les tables familiales ou entre amis.

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Accolade (en)

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Ancienne (A l')

Arroser

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Chaud-froid

Manchonner

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Verhaeren (Emile)

Proportions et grammages des volailles et gibiers

Les volailles

La volaille de Bresse

Techniques appliquées à la volaille à chair blanche

Techniques appliquées aux volailles et gibier à plumes

Le poulet

La pintade

Quels vins boire avec le poulet ?

Pintadeau

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