La volaille fermière en cocotte lutée, parfumée au thym et trompettes de la mort

La Volaille fermière en cocotte lutée, thym et cornes d’abondances

Name: La Volaille fermière en cocotte lutée, thym et cornes d’abondances
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: chapon
Ingredients: 1 Poulet fermier (ou pintade) de 1,9kg environ bridée; Les abattis de la volaille (cou, ailerons, coeur…); 1 botte de thym; 100gr de gros lardons; 100g de marrons surgelés; 100g de gros losanges de côtes de bettes; 150g de petites pommes de terre nouvelles; 12pces de carottes fanes; 100g de choux de Bruxelles; 150g de racines de persil; 50g de Cornes d’abondance; 5 gousses d’ail en chemise; Sel, poivre du moulin; 2cs d’huile de pépins de raisins; 1dl de vin blanc; Concentré de tomates; 2 dl de bouillon de volaille ou de fond de volaille; Beurre; Sel, poivre; 500g de pâte à luter (pâte morte) ou pâte à pain; 1 jaune d’œuf pour la dorure

Stéphane Décotterd

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 1 h 5 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 Poulet fermier (ou pintade) de 1,9kg environ bridée

Les abattis de la volaille (cou, ailerons, coeur…)

1 botte de thym

100gr de gros lardons

100g de marrons surgelés

100g de gros losanges de côtes de bettes

150g de petites pommes de terre nouvelles

12pces de carottes fanes

100g de choux de Bruxelles

150g de racines de persil

50g de Cornes d’abondance

5 gousses d’ail en chemise

Sel, poivre du moulin

2cs d’huile de pépins de raisins

1dl de vin blanc

Concentré de tomates

2 dl de bouillon de volaille ou de fond de volaille

Beurre

Sel, poivre

500g de pâte à luter (pâte morte) ou pâte à pain

1 jaune d’œuf pour la dorure

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le gros avantage de cette merveilleuse recette sera de tout faire la veille, le jour même il vous suffira de glisser la cocotte au four 45 minutes avant de manger et le tour est joué. Vous aurez la viande, la sauce et la garniture tout en un.

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Recette ajoutée le 22/12/15 - Mise à jour le 28/10/24 .

Accord mets et musique

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On prépare tranquillement cette volaille en compagnie de Bernard Lavilliers, Catherine Ringer - IDEES NOIRES

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