Cocotte de pommes et poires aux épices

Un cheesecake à base de poires et spéculoos dans ce joli moule en forme de sapin, un régal ! La base biscuitée est réalisée avec des miettes de spéculoos, laquelle est ensuite recouverte de confiture de poires et enfin de l’appareil à cheesecake vanillé.

Les mirabelles nous ont déjà quittés, alors je me console avec les dernières reines-claudes et prunes d’ente, gorgées de soleil. Pour les sublimer, j’ai préparé un cobbler tout simple : une base fruitée parfumée à la cannelle, recouverte d’une pâte moelleuse au yaourt grec. Résultat ? Une douceur réconfortante, dorée à souhait, qui a disparu en un clin d’œil !

À servir tiède, avec une cuillerée de crème ou une boule de glace… si vous avez le temps avant qu’il ne soit trop tard.

Le brocciu, voilà un fromage corse qui me plait. On pourra toujours bien évidemment le remplacer par de la brousse dans cette recette de flan, il n’est pas toujours aisé d’en trouver !!