Bûche chantilly vanille, crème marrons-chocolat et insert pommes poires (sans gluten, ig bas)

Bûche chantilly vanille, crème marrons-chocolat et insert pommes poires

Name: Bûche chantilly vanille, crème marrons-chocolat et insert pommes poires
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: chantilly vanille
Ingredients: 5 blancs d'œufs; 3 c à s d'édulcorant érythritol (ou de sucre); 2 c à s d'eau; 2 c à s d'huile; 25 gr cacao non sucré; 30 gr de poudre d'amandes; 300 ml de crème entière liquide; 50 gr de mascarpone; 2 bonnes c à s d'édulcorant naturel en poudre Sukrin ou sucre; arôme de vanille; 2 feuilles de gélatine; 200 g chocolat noir 85%; 150 g crème de marrons; 20 cl crème liquide; 2 bonnes c à s de mascarpone; 3 blancs d’œufs; 3 feuilles de gélatine

Catalina - Le Blog de Cata

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h 30 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 12 personnes

Génoise

5 blancs d'œufs

3 c à s d'édulcorant érythritol (ou de sucre)

2 c à s d'eau

2 c à s d'huile

25 gr cacao non sucré

30 gr de poudre d'amandes

Chantilly vanille

300 ml de crème entière liquide

50 gr de mascarpone

2 bonnes c à s d'édulcorant naturel en poudre Sukrin ou sucre

arôme de vanille

2 feuilles de gélatine

Mousse chocolat-marrons

200 g chocolat noir 85%

150 g crème de marrons

20 cl crème liquide

2 bonnes c à s de mascarpone

3 blancs d’œufs

3 feuilles de gélatine

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Quelques mots sur cette recette de dessert

C'est complexe de faire une bûche et de la varier chaque année. Cette fois j'ai combiné 2 recettes ig bas : buche façon forêt noire et bûche chocolat-crème de marrons.

Les inserts pommes/poires vous pouvez les faire avant et les congeler. Le biscuit je l'ai fait la veille et enveloppé une fois refroidi dans film alimentaire pour ne pas sécher. Le lendemain j'ai attaqué la mousse chocolat-marrons et le chantilly à la vanille.

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Recette ajoutée le 25/03/24 - Mise à jour le 08/11/24 .

Accord mets et musique

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