Crumble de pommes et poires aux épices chaï

Un cœur de potimarron velouté, des champignons sautés pour la mâche, de la tomme de brebis fondante : le tout recouvert d’un crumble doré au sarrasin et aux noisettes. Ce plat d’automne–hiver, naturellement sans gluten grâce à la farine de sarrasin, conjugue douceur, croquant et saveurs boisées ; un vrai cocon réconfortant à glisser au four et à partager dès la sortie, encore tiède, avec une salade de jeunes pousses.

La torta de blea est une spécialité niçoise sucrée, à base de blettes. Si, si, des blettes en dessert ! Je la réinvente ici en version crumble et sans oeuf. Une version végétalienne est possible, en utilisant de la margarine pour la pâte à crumble. J’ai utilisé de la farine de petit épeautre pour le goût, mais il est possible d’utiliser de la farine de blé. La garniture est composée de blettes, raisins au rhum, fleur d’oranger, amande et pomme. Ce crumble est directement entré dans le top 5 de mes desserts préférés !

Un dessert à servir tiède, pourquoi pas accompagné de yaourt mélangé à de la fleur d’oranger et du miel.

Le crumble, un délice aussi bien sucré que salé ! Ici, place à l’originalité avec fraises, pommes et lierre terrestre. Les pommes donnent du croquant, le lierre une touche aromatique surprenante à remplacer selon vos envies par menthe ou basilic. Servez tiède avec une cuillerée de yaourt pour la douceur.