Douillon de poires à la gelée de cassis

Douillon de poires à la gelée de cassis

Douillon de poires à la gelée de cassis fruits douillon gelée cassis poires

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour 1 douillon de poire1 poire Comice - 100 g de pâte feuilletée abaissée à 2/3 millimètres - 1 jaune d'oeuf (pour la dorure) - 2 cuillers à café de gelée de cassis - 1 dl de crème anglaise.

    Préparation de la recette

  1. Douillon de poires à la gelée de cassis - Etape 1

    1 -  Eplucher, évider la poire et la citronner.

  2. Douillon de poires à la gelée de cassis - Etape 2

    2 -  La poser sur un petit carré de feuilletage abaissé à 2 mm.

  3. Douillon de poires à la gelée de cassis - Etape 3

    3 -  Remplir le centre de gelée de cassis.

  4. Douillon de poires à la gelée de cassis - Etape 4

    4 -  Détailler un cercle de feuilletage. Badigeonner la circonférence de dorure.

  5. Douillon de poires à la gelée de cassis - Etape 5

    5 -  Recouvrir la poire.

  6. Douillon de poires à la gelée de cassis - Etape 6

    6 -  Poser la poire emballée dans le feuilletage.

  7. Douillon de poires à la gelée de cassis - Etape 7

    7 -  Découper des petits fleurons dans les restes de pâte feuilletée pour décorer.

  8. Douillon de poires à la gelée de cassis - Etape 8

    8 -  Passer à la dorure">dorure et cuire au four réglé à 200°C (thermostat 6/7) pour une bonne vingtaine de minutes.

  9. Douillon de poires à la gelée de cassis - Etape 9

    9 -  La pâte doit être colorée, luisante et sèche en surface.

  10. Douillon de poires à la gelée de cassis - Etape 10

    10 -  Le dessert n'attend pas. Poser sur assiette, entourer de crème anglaise et on agrémente avec une gelée de groseille réchauffée. Très joli à la découpe, délicieux au goût !

Quelques mots sur la recette

Les desserts sont très consuméristes, cette fois je vous propose un dessert égoïste. On pourra quand même en faire plusieurs, si on veut partager ce simplissime dessert !
Encore un petit conseil, si vous etes du genre à faire vos gelées et vos confitures vous même ce sera bien meilleur qu'avec les succédanés insipides vendus dans le commerce qui n'ont que le goût du sucre.

Accords

 musique

Réalisé sur Locomotive Breath de Jethro Tull (Aqualung).

Voir aussi

Découper un melon en tranches vidéo
Découper un melon en tranches

Idéal pour le carpaccio

Historier un citron en dents de loup vidéo
Historier un citron en dents de loup

Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

Crumble Aux Poires Aux Amandes vidéo
Crumble Aux Poires Aux Amandes

Ce crumble aux poires utilise des poires trop mûres, mais il est également bon pour utiliser n'importe quel fruit trop mûr que vous avez à la maison. Cannelle, cassonade et garniture croquante.

Aspic lexique
Aspic

Terrine de joues de lotte en gelée ou aspic de joues de lotte

Les figues produits
Les figues

La figue n'est pas un fruit mais un faux-fruit.

Avec les dernières fraises... ou presque recettes
Avec les dernières fraises... ou presque

Profitez des dernières fraises pour réaliser encore quelques gourmandises.

Le raisin... un grain d'énergie ! recettes
Le raisin... un grain d'énergie !

A cuisiner ou à croquer en cas de petit creux.

Coulis de cerises technique
Coulis de cerises

A déguster sans modération.

Papillote de fruits technique
Papillote de fruits

Réaliser une papillote en papier

Cupcakes red velvet de la Saint-Valentin recette
Cupcakes red velvet de la Saint-Valentin

Coeur aux framboises et Chantilly à la rose. La Saint-Valentin a été pour moi l'occasion de tester ce must qu'est le Red Velvet (rouge velours), dans le monde des cupcakes. En soi, c'est une recette facile et rapide à réaliser. Le biscuit a cette couleur bien particulière, mais pas seulement… il...

Mousse de nectarines recette
Mousse de nectarines

J'adore les nectarines et j'ai voulu réaliser une recette qui les mettait à l'honneur : une mousse de nectarines, légère et très goûteuse. Bon moyen pour faire goûter ce fruit aux enfants ! Attention, cette recette, comme toutes les mousses, a un temps de repos au frais................. Alors,...

Bouchées au lard de poires et figues caramélisées au miel recette
Bouchées au lard de poires et figues caramélisées au miel

Pour changer des éternels "pruneaux au lard" servis aux apéros !

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Des recettes hachement bonnes
Des recettes hachement bonnes
Le boeuf haché se cuisine de multiples façons, des boulettes aux burgers.
J'attends Madeleine !
J'attends Madeleine !
Salées ou sucrées, les madeleines sont indémodables et se déclinent à l'infini.
L'estragon, il a tout bon !
L'estragon, il a tout bon !
Il se marie parfaitement bien avec la volaille, le poisson et la viande blanche et s'invite aussi dans vos desserts.
Vous pouvez compter sur l'oseille...
Vous pouvez compter sur l'oseille...
Une saveur acidulée qui trouve sa place dans de nombreux plats salés.