Cuisses de canard aux poires et cassis

Quelques mots sur cette recette

Les cuisses de canard aux poires et cassis, c'est ce genre de plat généreux et réconfortant que l'on a envie de mijoter un dimanche d'automne, quand les premières fraîcheurs invitent à rallumer la cocotte. Le canard, avec sa chair savoureuse et bien caractérisée, trouve dans le cassis et le vin rouge un écrin à la fois fruité et profond, tandis que les poires viennent apporter une douceur fondante qui adoucit l'ensemble avec élégance. C'est une recette de celles qui embaument la cuisine et mettent tout le monde de bonne humeur avant même de passer à table.

Pour accompagner ce plat, pensez à des pommes de terre rôties au four, une écrasée de céleri-rave ou encore un gratin dauphinois qui absorbera à merveille la sauce au cassis. Côté variantes, vous pouvez remplacer les poires par des figues fraîches en fin de saison ou des quetsches légèrement revenues au beurre pour une touche encore plus automnale. N'hésitez pas à préparer ce plat la veille, il n'en sera que meilleur réchauffé doucement, les saveurs ayant eu tout le temps de se fondre et de se marier dans la cocotte.