Cassoulet aux cuisses de canard

11)Faire tremper les cocos blancs la veille jusqu’à à absorption d'eau. Faire revenir les cuisses de canards coté peau (bien coloré) réserver, ensuite faire revenir les tranches de lards fumées.

22)Mettre les cocos blancs avec 1 fois et demi de volume pour 500g, remettre les cuisses et faire mijoter à feu doux (ou passer au four). Ajouter à la fin de cuisson les 6 tranches de cervelas et les 6 tranches de saucissons à l'ail afin qu'il soit chaud.