Passez à l'orange !

Douce, amère ou sanguine, l'orange illumine notre hiver.

Il y a peu de fruits en hiver mais heureusement nous avons les agrumes et l'orange en particulier qui rien que par sa couleur, nous mets l'eau à la bouche.

Elle apporte, dans nos desserts, un peu d'acidulé ou d'amertume selon qu'on utilise son jus ou son zeste !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 12/01/2021.

Recettes et techniques du Chef

Lemon curd
En l'occurence il s'agit plutôt d'orange curd ! Le principe est le même, nous avons juste remplacé le jus de citron par du jus d'orange sanguine.
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Oranges et citrons confits
Des agrumes en rondelles destinés à être travaillés en pâtisserie ou en cuisine.
2 commentaires - 4 coups de coeur
Ecorces d'oranges confites
Ecorces d'oranges confites
Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.
11 commentaires - 10 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Oranges déshydratées
So foodista - Les tranches d’oranges déshydratées font partie de ces incontournables en période de fêtes pour décorer vos pâtisseries et tables de fêtes. Décoratives et parfumées, elles sont simples à réaliser et demandent très peu d’efforts. On peut les faire sécher au four. Le déshydrateur n’est pas indispensable. C’est simplement inratable !
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Gâteau à l'orange moelleux
Gâteau à l'orange moelleux
Sab'n'Pepper Sans matières grasses. Une recette facile de gâteau à l'orange avec des oranges caramélisées à la vanille et à la cannelle. C’est une recette rapide, facile et qui plaît à tous les gourmands !
Crèmes à l'orange meringuées
La soupe à la citrouille - Le dessert que je vous propose aujourd'hui est frais et très facile à réaliser, parfait pour terminer un repas en légèreté. Vous pourrez facilement adapter cette recette de crème à l’orange avec les autres agrumes !
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Galettes à l'orange
kilometre-0 - Ces galettes sont très faciles à faire. Du coup, vous pourrez offrir ces petits gâteaux maison à n'importe quel moment. Il sont bien croquants et acidulés grâce au glaçage au sucre glace et jus d'orange qui les recouvre.
Losanges au chocolat
La cuisine d'Adeline - Ces biscuits au chocolat et à l'orange sont délicieux ! En plus, ils sont faciles à faire, ils ne nécessitent pas de repos et on n’a même pas besoin d’utiliser des emportes pièces. Génial non ? À l’intérieur, de la poudre d’amandes et de noisettes, de la cannelle, du zeste d’orange et un glaçage au citron.
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Terrine d’agrumes
Kélou - Dessert top fraîcheur composé de suprêmes d'orange et de pamplemousse, pris dans une gelée de jus d'agrumes parfumée à la menthe fraîche, alcool d'orange, eau de fleur d'oranger et épices !
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S'Aranzata comme en Sardaigne
Petite Cuillère et Charentaises - Le dessert que je vous propose aujourd'hui s'appelle Aranzata et est l'un des grands classiques de Noël. L'amande n'y joue un rôle que secondaire mais essentiel dans la texture et la saveur. Au demeurant la recette est toute simple puisqu'il s'agit d'écorces d’oranges confites dans le miel auxquelles on ajoute quelques amandes légèrement grillées.
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Voir aussi

Le citron produits
Le citron

Il fait partie des agrumes du latin acrumen qui signifie « saveur âcre ».

Zester lexique
Zester

Zestes d'oranges ou de citrons.

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Couleurs infernales

Halloween est sans conteste une fête haute en couleurs !

Des fruits - Petite encyclopédie gourmande bibliothèque
Des fruits - Petite encyclopédie gourmande

Jean Marie Pelt

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Tartes jaune citron

Douceur et peps assurés !

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L'orange vous va si bien !

Pour Noël, l'orange se glisse dans vos cocktails et boissons chaudes.

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Pas un zeste !

Ze suis pressé...

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Clémentines, vitamines et bonne mine

Profitez de leur saveur acidulée en cuisine comme en pâtisserie.

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