Passez à l'orange !

Douce, amère ou sanguine, l'orange illumine notre hiver.

Il y a peu de fruits en hiver mais heureusement nous avons les agrumes et l'orange en particulier qui rien que par sa couleur, nous mets l'eau à la bouche.

Elle apporte, dans nos desserts, un peu d'acidulé ou d'amertume selon qu'on utilise son jus ou son zeste !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 12/01/2021.

Recettes et techniques du Chef

Lemon curd

En l'occurence il s'agit plutôt d'orange curd ! Le principe est le même, nous avons juste remplacé le jus de citron par du jus d'orange sanguine.
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Oranges et citrons confits

Des agrumes en rondelles destinés à être travaillés en pâtisserie ou en cuisine.
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Ecorces d'oranges confites

Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.
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Recettes des Gourmets

Oranges déshydratées

So foodista - Les tranches d’oranges déshydratées font partie de ces incontournables en période de fêtes pour décorer vos pâtisseries et tables de fêtes. Décoratives et parfumées, elles sont simples à réaliser et demandent très peu d’efforts. On peut les faire sécher au four. Le déshydrateur n’est pas indispensable. C’est simplement inratable !
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Gâteau à l'orange moelleux

Sab'n'Pepper - Sans matières grasses. Une recette facile de gâteau à l'orange avec des oranges caramélisées à la vanille et à la cannelle. C’est une recette rapide, facile et qui plaît à tous les gourmands !

Crèmes à l'orange meringuées

La soupe à la citrouille - Le dessert que je vous propose aujourd'hui est frais et très facile à réaliser, parfait pour terminer un repas en légèreté. Vous pourrez facilement adapter cette recette de crème à l’orange avec les autres agrumes !
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Galettes à l'orange

kilometre-0 - Ces galettes sont très faciles à faire. Du coup, vous pourrez offrir ces petits gâteaux maison à n'importe quel moment. Il sont bien croquants et acidulés grâce au glaçage au sucre glace et jus d'orange qui les recouvre.

Losanges au chocolat

La cuisine d'Adeline - Ces biscuits au chocolat et à l'orange sont délicieux ! En plus, ils sont faciles à faire, ils ne nécessitent pas de repos et on n’a même pas besoin d’utiliser des emportes pièces. Génial non ? À l’intérieur, de la poudre d’amandes et de noisettes, de la cannelle, du zeste d’orange et un glaçage au citron.
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Terrine d’agrumes

Kélou - Dessert top fraîcheur composé de suprêmes d'orange et de pamplemousse, pris dans une gelée de jus d'agrumes parfumée à la menthe fraîche, alcool d'orange, eau de fleur d'oranger et épices !
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S'Aranzata comme en Sardaigne

Petite Cuillère et Charentaises - Le dessert que je vous propose aujourd'hui s'appelle Aranzata et est l'un des grands classiques de Noël. L'amande n'y joue un rôle que secondaire mais essentiel dans la texture et la saveur. Au demeurant la recette est toute simple puisqu'il s'agit d'écorces d’oranges confites dans le miel auxquelles on ajoute quelques amandes légèrement grillées.
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