Name: Crumble potimarron-champignons au sarrasin
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: sans gluten
Ingredients: 250 à 300 g de champignons de Paris; Huile d’olive; 250 à 300 g de potimarron évidé (pas besoin de le peler); Poivre, cumin, sel (ou sel fumé); Un filet de crème de soja; 40 g de tomme de brebis (ou de parmesan); 50 g de farine de sarrasin (ou de châtaigne); 10 g de poudre de noisette; 25 g de beurre

Crumble potimarron-champignons au sarrasin

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OrianeC

Facile

Cuisson : 45 min

Ingrédients

4 personnes

250 g de champignons de Paris

Huile d’olive

250 g de potimarron évidé (pas besoin de le peler)

Poivre, cumin, sel (ou sel fumé)

Un filet de crème de soja

40 g de tomme de brebis (ou de parmesan)

50 g de farine de sarrasin (ou de châtaigne)

10 g de poudre de noisette

25 g de beurre

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Préparation de la recette

Couper les champignons de Paris et les faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et commencent à dorer puis réserver

Couper le potimarron grossièrement et le faire cuire au four 30 minutes avec un peu d’huile d’olive ou à la vapeur

Ecraser grossièrement le potimarron, mélanger avec les champignons, les épices et la crème de soja

Verser le mélange dans un plat à gratin

Préchauffer le four à 180 °C

Râper 20 g de tomme de brebis et couper le reste en dés

Verser les dés de tomme de brebis sur le mélange potimarron-champignons

Préparer le crumble en mélangeant la farine de sarrasin, la poudre de noisette, la tomme de brebis râpée et le beurre froid coupé en dés

Verser la pâte à crumble sur les légumes

Faire cuire 30 minutes environ et servir chaud

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Un cœur de potimarron velouté, des champignons sautés pour la mâche, de la tomme de brebis fondante : le tout recouvert d’un crumble doré au sarrasin et aux noisettes. Ce plat d’automne–hiver, naturellement sans gluten grâce à la farine de sarrasin, conjugue douceur, croquant et saveurs boisées ; un vrai cocon réconfortant à glisser au four et à partager dès la sortie, encore tiède, avec une salade de jeunes pousses.

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champignons crumble potimarron sans gluten sarrasin

Publié le 11 juin 2025 à 16h27

Accord mets et musique

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