Galette bretonne

1 - La pâte à galettes a été mise au frais au moins 2 heures ou a été réalisée la veille.

2 - Verser une petite louche de pâte dans la poêle chaude et huilée.

3 - Etaler avec le râteau ou rozell assez rapidement et le plus finement possible.

4 - Selon vos goûts il est possible de cuire les galettes sur une seule face ou sur les deux.

5 - Dans les deux cas ne cuisez pas trop longtemps sinon les galettes deviendront cassantes.

6 - Déposer les galettes sur assiette au fur et à mesure de leur cuisson et couvrir.

7 - Déposer une galette sur assiette, la face cuite en premier à l'extérieur et déposer deux cuillères à soupe d'oeufs brouillés.

8 - Ajouter une cuiller à soupe de champignons sautés avec persil ou cerfeuil.

9 - Déposer quelques fines lanières de jambon cru.

10 - Replier délicatement les deux premiers côtés de la galette.

11 - Puis les deux autres.

12 - Ajouter un peu de cerfeuil frais et servez chaud.