Galette complète bretonne de sarrasin (blé noir) aux oeufs, champignons et jambon cru

Galette bretonne

Name: Galette bretonne
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Cuisine: crêpes salées
Ingredients: 300 g de farine de sarrasin (blé noir); 10 g de sel; 1 oeuf (facultatif); 75 cl d'eau; oeufs brouillés; jambon cru; champignons sautés

Crêpes salées à la farine de sarrasin garnies d'oeufs brouillés, de champignons sautés et de jambon cru.

Chef Simon

Facile

Préparation : 1 h

Ingrédients

Pour 10 à 15 galettes de sarrasin

300 g de farine de sarrasin (blé noir)

10 g de sel

1 oeuf (facultatif)

75 cl d'eau

Pour la garniture des galettes bretonnes

oeufs brouillés

jambon cru

champignons sautés

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1La pâte à galettes a été mise au frais au moins 2 heures ou a été réalisée la veille.

2Verser une petite louche de pâte dans la poêle chaude et huilée.

3Etaler avec le râteau ou rozell assez rapidement et le plus finement possible.

4Selon vos goûts il est possible de cuire les galettes sur une seule face ou sur les deux.

5Dans les deux cas ne cuisez pas trop longtemps sinon les galettes deviendront cassantes.

6Déposer les galettes sur assiette au fur et à mesure de leur cuisson et couvrir.

7Déposer une galette sur assiette, la face cuite en premier à l'extérieur et déposer deux cuillères à soupe d'oeufs brouillés.

8Ajouter une cuiller à soupe de champignons sautés avec persil ou cerfeuil.

9Déposer quelques fines lanières de jambon cru.

10Replier délicatement les deux premiers côtés de la galette.

11Puis les deux autres.

12Ajouter un peu de cerfeuil frais et servez chaud.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

L'idéal est de cuire les galettes sur un billig pour avoir de grandes crêpes que vous pouvez garnir et plier directement sur le billig. Mais une simple crêpière convient aussi même si elles sont moins fines.

Un conseil pour réussir sa crêpe party, prenez soin d'empiler les crêpes sur une assiette au fur et à mesure de leur réalisation et de les recouvrir à chaque fois avec une autre assiette ou une feuille de papier d'aluminium, pour les garder chaudes et éviter le dessèchement. Les galettes bretonnes peuvent être garnies de différentes façons.

A vous d'imaginer la garniture de vos galettes !
Le choix est grand : jambon cru, oeuf au plat et fromage pour une galette complète, épinards tombés au beurre , saumon fumé, béchamel légère au curry avec champignons et un émincé de volaille, pointes d'asperges ou encore Saint-Jacques sautées et fondue de poireaux.