Galette bretonne

Crêpes salées à la farine de sarrasin garnies d'oeufs brouillés, de champignons sautés et de jambon cru.
Galette bretonne

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour 10 à 15 galettes de sarrasin300 g de farine de sarrasin (blé noir) - 10 g de sel - 1 oeuf (facultatif) - 75 cl d'eau. Pour la garniture des galettes bretonnesoeufs brouillés - jambon cru - champignons sautés.

Préparation de la recette

  • Galette bretonne - Etape 1
    1 - La pâte à galettes a été mise au frais au moins 2 heures ou a été réalisée la veille.
  • Galette bretonne - Etape 2
    2 - Verser une petite louche de pâte dans la poêle chaude et huilée.
  • Galette bretonne - Etape 3
    3 - Etaler avec le râteau ou rozell assez rapidement et le plus finement possible.
  • Galette bretonne - Etape 4
    4 - Selon vos goûts il est possible de cuire les galettes sur une seule face ou sur les deux.
  • Galette bretonne - Etape 5
    5 - Dans les deux cas ne cuisez pas trop longtemps sinon les galettes deviendront cassantes.
  • Galette bretonne - Etape 6
    6 - Déposer les galettes sur assiette au fur et à mesure de leur cuisson et couvrir.
  • Galette bretonne - Etape 7
    7 - Déposer une galette sur assiette, la face cuite en premier à l'extérieur et déposer deux cuillères à soupe d'oeufs brouillés.
  • Galette bretonne - Etape 8
    8 - Ajouter une cuiller à soupe de champignons sautés avec persil ou cerfeuil.
  • Galette bretonne - Etape 9
    9 - Déposer quelques fines lanières de jambon cru.
  • Galette bretonne - Etape 10
    10 - Replier délicatement les deux premiers côtés de la galette.
  • Galette bretonne - Etape 11
    11 - Puis les deux autres.
  • Galette bretonne - Etape 12
    12 - Ajouter un peu de cerfeuil frais et servez chaud.

Quelques mots sur cette recette

L'idéal est de cuire les galettes sur un billig pour avoir de grandes crêpes que vous pouvez garnir et plier directement sur le billig. Mais une simple crêpière convient aussi même si elles sont moins fines.

Un conseil pour réussir sa crêpe party, prenez soin d'empiler les crêpes sur une assiette au fur et à mesure de leur réalisation et de les recouvrir à chaque fois avec une autre assiette ou une feuille de papier d'aluminium, pour les garder chaudes et éviter le dessèchement. Les galettes bretonnes peuvent être garnies de différentes façons.

A vous d'imaginer la garniture de vos galettes !
Le choix est grand : jambon cru, oeuf au plat et fromage pour une galette complète, épinards tombés au beurre , saumon fumé, béchamel légère au curry avec champignons et un émincé de volaille, pointes d'asperges ou encore Saint-Jacques sautées et fondue de poireaux.

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Commentaires

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Olivier Laboulle

Olivier Laboulle

05 oct. 2019 à 16:52

Elle a l'air super bonne cette garniture de galette! Je vais essayer!!!

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