Le billig

Qu'est ce qu'un bilig ou billig ?

Un billig c'est d'abord et avant tout la crêpière bretonne.

Il s'agit d'une plaque ronde épaisse de grand diamètre en fonte, chauffée au gaz ou à l’électricité.

Son principe : une bonne répartition de la chaleur et une absence de "bord" autour de la plaque qui permet après avoir versé la pâte à crêpes d'y faire tourner un rozell, ce râteau souvent en bois qui permet d'étaler la pâte le plus finement et régulièrement possible.

Et les crêpes fines c'est quand même l'idéal pour les galettes bretonnes ou crêpes de sarrasin et les crêpes garnies comme les pannequets ou ficelles picardes.