Recettes d'escalopes de poulet

Escalopes de poulet
Les escalopes de poulet c'est des tranche mince de poulet. Photo par pixabay.

L'escalope de poulet est une tranche mince de filet sans peau prélevée dans la poitrine. Cette coupe particulière permet un nombre infini de recettes appréciées de tous, enfants et adultes. On les trouve déjà prêtes à l'emploi chez les artisans bouchers mais avec un peu d'entraînement, vous pouvez très bien les tailler et aplatir vous-mêmes.

Panée à l'anglaise, marinée, roulée, farcie ou présentée sous forme de brochettes, de nuggets ou de cordons bleus, l'escalope de poulet est particulièrement versatile. Coupée en morceaux, elle agrémente également de délicieuses salades composées.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Tailler et aplatir une escalope de volaille
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On obtient de cette façon une escalope fine et régulière.

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Poulet aux poivrons et noix de cajou
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Escalopes de poulet et champignons à la sauce moutarde
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