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Pensez à la panure pour des recettes croustillantes à souhait

Poisson pané
Une panure est un préparation qui recouvre un aliment pané. Photo par pixabay
La panure recouvre un mets, viande ou poisson, et forme une croûte durant la cuisson. Cette préparation apporte au plat du croustillant et une touche de gourmandise supplémentaire.

Pour réaliser une panure, on utilise de la chapelure, c'est-à-dire de la mie de pain séchée, ou des biscottes, finement émiettées, de la farine et des oeufs battus. De plus en plus de personnes utilisent le panko, une chapelure d'origine japonaise qui ne retient pas l'huile de friture et permet donc une cuisine plus légère.

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Panure : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Des recettes qui ne sont panées d'hier

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Panure : les meilleures recettes des Gourmets

Croquettes de poisson
Croquettes de poisson
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
De simples mais délicieuses croquettes de poisson faites maison et accompagnées d’une salade, parfaites pour votre déjeuner ou votre dîner ! Très faciles et rapides à faire, ces croquettes peuvent être réalisées avec du colin, du merlan ou encore du cabillaud.
Arancinis au gorgonzola
Arancinis au gorgonzola
Les recettes de Mélanie Les recettes de Mélanie
Etant fan du risotto, il m’arrive de temps en temps de faire des arancinis, ces boulettes panées à base de risotto. Ce n’est pas compliqué à faire, il faut juste un peu de temps devant soi. Une recette qui séduira tout le monde que ce soit pour l'apéritif, une entrée ou un plat. A faire avec un reste de risotto.
Arancinis aux poivrons et chorizo
Arancinis aux poivrons et chorizo
Les recettes de Mélanie Les recettes de Mélanie
Les arancinis sont des boulettes de riz panées. On trouve parfois en leur coeur un morceau de fromage comme dans la recette que je vous présente aujourd’hui. Quel délice d’ouvrir ces boulettes et de découvrir ce fromage filant ! Une délicieuse recette à faire avec pour utiliser un reste de risotto.
Cèpes panés au panko
Cèpes panés au panko
The Happy Cooking Friends The Happy Cooking Friends
Après un tour au marché de Vintimille, me voilà revenu avec 2 magnifiques cèpes que le vendeur avait pris le soin de fendre sous mes yeux afin de s’assurer qu’ils ne renfermaient pas de vers. Habituellement, je prépare les cèpes en brunoise sautés dans un peu d’huile et du sel mais cette fois-ci, j’ai décidé de les accommoder panés. Une délicieuse idée d'accompagnement qui saura combler vos convives.
Bouchées de lotte panées
Bouchées de lotte panées
Plat et recette Plat et recette
Les bouchées de lotte panées, une recette très rapide et très savoureuse, qui plaira aussi à ceux qui n’aiment pas particulièrement le poisson. De simples morceaux de lotte panés, sautés à la poêle avec juste un filet d’huile !
Filets de lieu noir panés
Filets de lieu noir panés
Try this ! Try this !
Une recette de poisson pané, certes mais avec un vrai filet de poisson (ici du lieu noir) et une panure maison bien gouteuse ! On est bien loin du poisson pané industriel, rien à voir... Dans ce cas, je dis oui !
Mozzarella in carrozza
Mozzarella in carrozza
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
La mozzarella in carrozza est une recette ancienne et typique de la Campanie. Il s'agit d'une tranche de mozzarella de bufala enfermée dans deux tranches de vieux pain ou de pain de mie. Le tout est pané puis frit. Ca croque sous les dents, la mozzarella file, bref vous l'aurez compris, encore une recette qui nous obligera à faire du sport juste après s'être régalé !
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Boulettes de pommes de terre et aux épinards
Boulettes de pommes de terre et aux épinards
VEB VEB
Un reste de pommes de terre, des feuilles d'épinards en branches pour des boulettes savoureuses qu'on trempe dans une sauce piquante ! Hum !
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Croquettes de purée jambon comté
Croquettes de purée jambon comté
The Happy Cooking Friends The Happy Cooking Friends
Ceux qui me connaissent savent à quel point j’ai un réel problème avec les quantités ! J’en fait toujours trop, et là en l’occurrence il me restait un énorme bol de purée de pommes de terre. J'ai donc ressorti une recette d'enfance avec ces croquettes de purée au jambon et conté très gourmandes.
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Sandwiches croustillants d'aubergine
Sandwiches croustillants d'aubergine
Marlyzen Marlyzen
Voici une aubergine transformée en petits sandwiches légers, moelleux et croustillants à la fois. Des croques revisités qui plairont même aux plus réfractaires à l'aubergine.
Poulet pané à la noix de coco
Poulet pané à la noix de coco
Jackie Jackie
Un poulet pané à la noix de coco, délicieusement parfumé et accompagné d’une salsa à la mangue, un voyage gourmand pour les papilles.
Poulet croustillant au citron vert aux accents nippons
Poulet croustillant au citron vert aux accents nippons
Le Chameau Bleu Le Chameau Bleu
Nous rentrons aujourd’hui dans l’intime. Vous allez découvrir des choses croustillantes, des choses salées. Nous parlons bien évidemment de la recette du poulet croustillant au citron vert aux inspirations nippones !
Langoustines grillées et panées
Langoustines grillées et panées
la conque d'or la conque d'or
Les langoustines ont ce goût délicat auquel, personnellement, je ne peux résister. Ici en Sicile, on a l'habitude de les manger crues avec du citron, en entier, en tartare ou cuites en salade, cocktail ou encore grillées au four comme cette recette que je vous propose. Un régal !
Fish and chips anglais
Fish and chips anglais
amour de cuisine amour de cuisine
Il fallait que je partage la recette de fish and chips avec vous ! Cette recette indétrônable de la cuisine anglaise, est le street food le plus populaire en Angleterre. Pour avoir une croûte super légère, et bien croustillante, on utilise de la bière mais si vous n'aimez pas vous pouvez remplacer par une autre boisson pétillante.
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Croquettes de pommes de terre
Croquettes de pommes de terre
Le popoteur Le popoteur
Si vous voulez rendre heureux gustativement vos bambins, alors je vous conseille de leur faire ces croquettes divines. Ils adorent tellement tout ce qui est pané, et si c'est fait maison ce sera encore plus de plaisir pour eux.

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Panure : les dernières recettes des Gourmets

Courgettes panées au four
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Papilles à l'affut Papilles à l'affut
Les courgettes panées ou tout l'art de magnifier les légumes de saison !
Poisson pané au Airfryer
Poisson pané au Airfryer
Quelques Grammes De Gourmandise Quelques Grammes De Gourmandise
Voici une recette de poisson pané au Airfryer qui se rapproche un peu du fameux "fish and chips" si prisé en Grande-Bretagne, mais sans friture. Pour réaliser ces beignets de poisson, j'ai utilisé de la morue dessalée, mais tout autre filet de poisson tel que le cabillaud frais fera aussi très bien l'affaire
Cordon bleu
Cordon bleu
Popotte Popotte
De bons cordons bleus faits maison ! Les seuls ingrédients qui les composent sont de la viande, du fromage, de la chapelure. Dans cette recette, pas de trucs chimiques "E quelque chose"… ! Que du bon ! Saviez-vous que le cordon bleu est d'origine suisse ?
Nuggets de poulet panés au Curly
Nuggets de poulet panés au Curly
cookingmamafor5 cookingmamafor5
Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de panure ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.
Chicken parmigiana
Chicken parmigiana
Popotte Popotte
Avec cette recette, je me revois dans le quartier Little Italy, lors de notre voyage aux States. Importée par les Italiens lors de leur arrivée aux USA, cette spécialité italo-américaine est servie à Little Italy depuis 1940. C'est un mélange de plusieurs spécialités italiennes : les escalopes de veau à la milanaise (ici remplacées par du poulet) et le parmigiana melanzane (spécialité sicilienne ou calabraise) qui consiste à superposer des couches d'aubergines frites garnies de ragoût.

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