Panure et poulet : toutes nos recettes

On fait simple, on fait bon et on mange avec les doigts.

Un poulet pané à la noix de coco, délicieusement parfumé et accompagné d’une salsa à la mangue, un voyage gourmand pour les papilles.

De vrais nuggets de poulet pas comme au fast food mais bien meilleur ! Du croquant, du moelleux, avec du bon poulet fermier et sans cochonneries ajoutées !

Avec cette recette, je me revois dans le quartier Little Italy, lors de notre voyage aux States. Importée par les Italiens lors de leur arrivée aux USA, cette spécialité italo-américaine est servie à Little Italy depuis 1940.
C'est un mélange de plusieurs spécialités italiennes : les escalopes de veau à la milanaise (ici remplacées par du poulet) et le parmigiana melanzane (spécialité sicilienne ou calabraise) qui consiste à superposer des couches d'aubergines frites garnies de ragoût.

De bons cordons bleus faits maison ! Les seuls ingrédients qui les composent sont de la viande, du fromage, de la chapelure. Dans cette recette, pas de trucs chimiques "E quelque chose"… ! Que du bon !
Saviez-vous que le cordon bleu est d'origine suisse ?

Le curry japonais est plus doux que le curry indien. Quant au poulet katsu c’est comme le Porc Tonkatsu, du poulet pané avec de la chapelure panko et frit.

Encore une belle découverte d'une recette qui nous vient du soleil levant.

Un vrai délice qui est très facile à faire.

Des pilons de poulet qui vous régaleront ! Et potatoes en accompagnement de rigueur !

Voilà une idée qui sort des sentiers battus et qui pourtant s'impose comme une évidence dès la première bouchée. Le poulet pané au spéculoos, c'est le plaisir d'une panure croustillante et légèrement caramélisée, aux notes de cannelle et de cassonade, qui enrobe une chair tendre et moelleuse. Un plat du quotidien réinventé avec malice, parfait pour surprendre sa famille un soir de semaine ou épater des amis sans passer des heures en cuisine.

La purée de chou-fleur à l'huile de noisettes est bien plus qu'un simple accompagnement : douce, soyeuse et naturellement sans lactose, elle apporte une profondeur toastée qui fait écho à la panure biscuitée du poulet. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les spéculoos par des amaretti ou des biscuits au gingembre pour une touche plus exotique. Côté purée, une pointe de muscade ou quelques éclats de noisettes torréfiées parsemés au moment de servir feront toute la différence. Ce plat se prête aussi très bien à une version en mini-filets pour un apéro dînatoire original.

Nous rentrons aujourd’hui dans l’intime. Vous allez découvrir des choses croustillantes, des choses salées. Nous parlons bien évidemment de la recette du poulet croustillant au citron vert aux inspirations nippones !

Poulet frit ultra tendre à l'intérieur et extra croustillant à l’extérieur, comme dans les restaurants KFC.

Aujourd’hui, on vous propose la recette de Poulet Mariné et Panure au thym frais et parmesan. Frais et croustillant.

Une panure croustillante et savoureuse pour une viande fondante. Une recette de Yotam Ottolenghi.

Un bon burger fait maison !

Cuisson au four.

En cuisine avec cette belle idée de recette de nuggets au four.

Du poulet bien croustillant et doré, pané avec des corn flakes et cuit au four.
Facile et délicieux!