Oignons et pintade : toutes nos recettes

Pour votre repas de Noël, Je vous propose de vous régaler avec cette pintade au champagne et aux morilles. Cuisinée en cocotte, elle est facile et rapide à réaliser. Avec la pintade, qui est une volaille de fête relativement petite, cette recette est parfaite pour les “petites” familles, puisqu’elle est adaptée pour 6 personnes.

Il n'y a pas que le coq qui mérite cette sauce au vin ! La preuve avec ces cuisses de pintade merveilleusement parfumées. Une belle idée recette assez rapide et très simple à faire pour un prochain repas entre amis ou en famille. Pourquoi pas pour les fêtes de fin d'année ?

La pastilla, ce trésor de la cuisine marocaine habituellement réservé aux grandes occasions, se réinvente ici en version miniature et tout aussi festive. La pintade fermière Label Rouge St-Sever, avec sa chair légèrement sauvage et son goût affirmé, remplace la traditionnelle pigeonneau avec un bonheur évident. Le mariage du safran, du gingembre et de la cannelle enveloppe la viande d'un parfum envoûtant, tandis que le miel et les amandes rappellent que la pastilla joue sans complexe sur la frontière du sucré-salé. C'est une entrée qui impressionne, idéale pour un dîner de fête ou un repas hivernal qui sort de l'ordinaire.

La pâte filo, légère et croustillante, peut sans souci être remplacée par des feuilles de brick plus faciles à trouver et tout aussi généreuses en craquant. Pour un résultat bien doré et feuilleté, soyez généreux avec le beurre fondu entre chaque couche. Une petite touche de fleur d'oranger dans la garniture d'amandes suffit à transporter vos convives directement dans les ruelles de Fès. Servies chaudes à la sortie du four, saupoudrées de sucre glace et d'un voile de cannelle, ces mini-pastillas se dégustent en entrée avec un thé à la menthe ou accompagnent un grand repas en guise de bouchées d'apparat.

Essayez cette recette de fête des pères et donnez votre avis en commentaire !

Une recette délicieuse et festive!