Oignons et poulet : toutes nos recettes

Pour célébrer la Saint-Patrick comme il se doit le 17 mars, voici une dernière version du ragoût irlandais au poulet, mijoté dans la célèbre Guinness. Ce copieux plat d'avant printemps vous enchantera et vous rassasiera par ces températures encore fraîches..

Le jambalaya, c'est l'âme de la cuisine cajun réunie dans un seul plat : un faitout généreux où le riz absorbe lentement tous les parfums du Sud américain, entre fumée de saucisse andouille, tendresse du poulet et puissance des épices créoles. Né dans les bayous de Louisiane au carrefour des influences françaises, espagnoles et africaines, ce plat de partage est taillé pour les grands appétits et les repas festifs où tout le monde se sert à la louche.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, rien n'empêche d'ajouter des crevettes en fin de cuisson ou quelques écrevisses pour une version encore plus fidèle aux rives du Mississippi. Dosez le piment de Cayenne selon les palais autour de la table, car le mélange créole maison se joue facilement sur le curseur du piquant. Servi directement dans le faitout au centre de la table, avec un bon pain de maïs à côté, le jambalaya se réchauffe à merveille le lendemain et révèle alors des saveurs encore plus fondues et parfumées.

On s’inspire ici du célèbre Irish stew, mais en troquant l’agneau pour du poulet, plus doux et plus léger. Les pommes de terre, emblématiques de la table irlandaise, restent au cœur de la recette. Le tout cuit lentement au four, jusqu’à devenir fondant et parfumé, pour offrir un plat simple et chaleureux, idéal quand le temps est gris et que l’on a besoin d’un bon plat réconfortant.

Cette tourte au poulet évoque furieusement la pastilla et les parfums marocains, mais à la manière des tourtes de pâte feuilletée à la place des feuilles de brick. Un délice à partager chaleureusement.

Une recette qui comblera vos envies de sucré-salé.

Cette recette de bouillon de volaille maison est à faire toute l’année. Vous la déclinerez ainsi en fonction de la carcasse de volaille que vous avez sous la main : il peut s’agir du poulet rôti ou de la pintade dominicale, comme de votre volaille de fêtes : dinde, chapon, canard ou encore faisan. Bref, peu importe la bestiole pourvu qu’elle soit dotée d’une paire d’ailes !

Une recette de poulet aux pois chiches, à la cannelle et à la coriandre, une explosion de saveurs en bouche qui ravira touta la famille. Pour l’accompagnement, la graine de couscous s’accorde vraiment bien à ce poulet en sauce.

Une recette inspirée de la cuisine du Maghreb. Ce tajine de poulet simple et rapide à réaliser, au poulet, pruneaux, abricots secs et amandes vous transportera au Maroc le temps d'un repas

Une déclinaison de la fameuse recette sénégalaise. Servie avec du riz, cette recette devrait avoir autant de succès chez vous qu’elle en a eu chez moi !

Un savoureux mijoté de poulet au curry, au lait de coco, citron vert et coriandre

Une recette de poulet biryani simple à réaliser et savoureuse, pour partir en Inde le temps d'un repas

Le Pollo Encebollado est un plat traditionnel du Salvador, profondément enraciné dans la cuisine familiale et rurale du pays. Son nom, qui signifie littéralement « poulet aux oignons », illustre la simplicité et la chaleur de la gastronomie salvadorienne.

À l’origine, il était préparé par les familles paysannes avec des ingrédients accessibles : un poulet élevé dans la cour, des oignons du potager, quelques tomates et des herbes locales. Le tout mijotait lentement sur un feu de bois, embaumant la maison et rassemblant petits et grands autour de la table.

Aujourd’hui encore, le Pollo Encebollado demeure un symbole de partage et de convivialité. On le retrouve souvent lors des repas du dimanche, des réunions de famille et des célébrations, accompagné de riz blanc, de tortillas de maïs et parfois de bananes plantains frites.

L'hoenderpastei est une tourte de poulet recouverte d'une pâte brisée, et composée de légumes, œufs durs et de tranches de jambon. Il s'agit d'une recette emblématique de l’Afrique du Sud mais avec des influences britanniques et néerlandaises.

Le poulet aux champignons à la crème, c'est le repas refuge par excellence, celui qu'on prépare les yeux fermés quand l'inspiration est en berne. Mais parfois l'envie de changer s'impose, sans pour autant s'éloigner de ce qui fonctionne. Cette version aux champignons de Paris et à l'oignon garde tout ce qu'on aime dans le plat original, avec ce petit twist qui suffit à renouveler le plaisir. Même facilité, même réconfort, mais une nouvelle personnalité dans l'assiette.

À l’Hôtel de la Plage, le chef Yoann Noël rend hommage aux produits nobles et aux cuissons maîtrisées avec une assiette qui incarne parfaitement son style : le poulet de 100 jours décliné en cuisson lente, accompagné d’un duo de garnitures de saison et d’un jus réduit plein de profondeur. Entre croustillant, fondant et fraîcheur végétale, chaque bouchée évoque la patience d’une cuisine artisanale et sincère.

Une soupe thaï au poulet et citron vert pour faire plaisir à mon cher et tendre. C’est lui même qui a découvert cette recette et me l’a suggéré. Les papilles se sont régalées, un délicieux voyage asiatique, comme j’aime. Une délicieuses soupe parfumée pour le nouvel an chinois.

La cuisine marocaine fait partie des meilleurs cuisines au monde. Les associations et l’emploi d’épices et de condiments justifient, à juste titre, ce qualitatif. Le sucré-salé est aussi très présent, et ça j’adore!

Aujourd’hui, c’est poulet fassi, un met que je prend très souvent quand je mange marocain. C’est un poulet aux raisins secs, pois chiches et oignons assaisonnés à la cannelle et à la fleur d’oranger. Cette recette n’est peut-être pas la recette traditionnelle, mais je vous promet qu’avec ce poulet fassi le Maroc s’invite dans votre assiette!

Le jujeh kebab est une brochette sans gluten perse préparée avec des morceaux de poulet marinés dans du jus de citron ainsi que du safran et de l'oignon finement haché.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de piment pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

À la recherche d'une recette de curcuma pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.