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Hoenderpastei : une recette traditionnelle sud-africaine
Hoenderpastei : une recette traditionnelle sud-africaine

Hoenderpastei

Une recette traditionnelle sud-africaine
196 flavors 196 flavors
Facile

Ingrédients

1,5 kg de morceaux de poulet avec os
3 œufs durs tranchés
50 g de beurre
30 g de farine
1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
3 cuillères à soupe de sherry (vin de Xeres)
1 cuillère à café de graines de poivre
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 feuilles de laurier
2 tiges de céleri coupées en 2
2 carottes (pelées et coupées en 2)
2 oignons (, coupés en quartiers)
½ cuillère à café de macis en poudre
½ cuillère à café de poivre
1 jaune d'oeuf battu
Quelques brins de persil
60 g de jambon tranché (facultatif)
Un rectangle de pâte brisée (35x25 cm)
1 oeuf (, dilué dans 1 cuillère à soupe d'eau)
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Placer le poulet dans une marmite et recouvrir d'eau.
2 Ajouter le piment de Jamaïque, les graines de poivre et les feuilles de laurier.
3 Saler au goût.
4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

L'hoenderpastei est une tourte de poulet recouverte d'une pâte brisée, et composée de légumes, œufs durs et de tranches de jambon. Il s'agit d'une recette emblématique de l’Afrique du Sud mais avec des influences britanniques et néerlandaises.

Voir la recette
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Recette ajoutée le 21/12/17  - Mise à jour le 29/12/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Hoenderpastei

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