Hoenderpastei - Recette Traditionnelle Sud-Africaine

Hoenderpastei

Name: Hoenderpastei
Total time: 30 min
Cuisine: citron
Ingredients: 1,5 kg de morceaux de poulet ((avec os)); 3 œufs durs (, tranchés); 50 g de beurre; 30 g de farine; 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque; 3 cuillères à soupe de sherry ((vin de Xeres)); 1 cuillère à café de graines de poivre; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 2 feuilles de laurier; 2 tiges de céleri (, coupées en 2); 2 carottes (, pelées et coupées en 2); 2 oignons (, coupés en quartiers); ½ cuillère à café de macis en poudre; ½ cuillère à café de poivre; 1 jaune d'oeuf (, battu); Quelques brins de persil; 60 g de jambon (, tranché (facultatif)); Un rectangle de pâte brisée ((35x25 cm)); 1 oeuf (, dilué dans 1 cuillère à soupe d'eau)

196 flavors

Ingrédients

1,5 kg de morceaux de poulet ((avec os))

3 œufs durs (, tranchés)

50 g de beurre

30 g de farine

1 cuillère à café de piment de la Jamaïque

3 cuillères à soupe de sherry ((vin de Xeres))

1 cuillère à café de graines de poivre

2 cuillères à soupe de jus de citron

2 feuilles de laurier

2 tiges de céleri (, coupées en 2)

2 carottes (, pelées et coupées en 2)

2 oignons (, coupés en quartiers)

½ cuillère à café de macis en poudre

½ cuillère à café de poivre

1 jaune d'oeuf (, battu)

Quelques brins de persil

60 g de jambon (, tranché (facultatif))

Un rectangle de pâte brisée ((35x25 cm))

1 oeuf (, dilué dans 1 cuillère à soupe d'eau)

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Préparation de la recette

1Placer le poulet dans une marmite et recouvrir d'eau.

2 Ajouter le piment de Jamaïque, les graines de poivre et les feuilles de laurier.

3 Saler au goût.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette

L'hoenderpastei est une tourte de poulet recouverte d'une pâte brisée, et composée de légumes, œufs durs et de tranches de jambon. Il s'agit d'une recette emblématique de l’Afrique du Sud mais avec des influences britanniques et néerlandaises.

Voir la recette

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Recette ajoutée le 21/12/17 - Mise à jour le 18/10/18 .

Accord mets et musique

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