Éplucher et couper les patates douces en gros dés.
Cuire à l'eau salée, à la vapeur ou au four selon vos préférences.
Pour réaliser la sauce aux herbes, ciseler le persil au couteau ou au mixer sans excès.
Écraser la gousse d'ail au presse ail.
Râper le zeste du citron vert à la microplane et presser pour récupérer le jus.
Mélanger ces ingrédients dans un bol et ajouter une pointe de fleur de sel.
Servez la purée de patates douces avec la sauce aux herbes.
Pas franchement fan de la patate douce au naturel j'ai voulu essayer cette recette de Yotam Ottolenghi sans en respecter exactement les ingrédients mais en restant dans l'esprit.
J'ai donc remplacé le basilic et la coriandre par du persil additionné d'un peu d'ail et d'huile d'olive, jusque là rien de révolutionnaire ! Mais ce qui change vraiment la donne c'est l'apport d'acidité du jus de citron vert et du zeste.
N'hésitez pas à tester cette sauce avec un dos de cabillaud vapeur, un filet de turbot sauté, une côte de boeuf grillée, une salade !
Cette purée a tout à fait sa place au réveillon pour accompagner la belle volaille de noël ou pour Thanksgiving.
Ses recettes faciles à reproduire ont conquis de nombreux gourmets.
Mieux vaut passer les réveillons bien accompagné plutôt que seul.
Les saveurs sucrées de la patate douce agrémentent plats salés et sucrés.
On écoute Peter Schilling dans "Major Tom" parce que c'est pep's comme la sauce !
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
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