Pas question de zapper l'agneau à Pâques, mais comment donner un air neuf à l'assiette ? La réponse se trouve dans l'accompagnement qui fait toute la différence. L'orange vif des carottes rôties, les frites de patate douce dorées au four ou le vert franc d'un risotto à la roquette transforment instantanément le repas. Un bon accompagnement ne se contente pas de remplir l'assiette, il la fait vivre. Il apporte du contraste, de la surprise, parfois même un peu d'audace : carottes au soja et sirop d'agave, asperges rôties aux câpres et à l'aneth, légumes confits dont on ne se lasse jamais. Des recettes qui assument autant leur couleur que leur caractère.
Neuf recettes pour une seule règle : mettre de la couleur dans l'assiette. Le reste n'est qu'une question de saison et d'envie du moment. De quoi transformer votre agneau pascal en festin coloré et savoureux qui sort vraiment de l'ordinaire. Ce n'est pas un inventaire, c'est une palette. À vous de choisir vos couleurs.
Voici la recette du magnifique risotto roquette-mozzarella du chef Simone zanoni. Je peux vous garantir que vous allez vous régaler et fondre de plaisir avec ce riz crémeux et savoureux. Pour un plat de fête, vous pouvez remplacer la mozzarella de présentation par des saint-jacques sautées au beurre noisette.
Des pâtes, de la verdure avec les légumes de saison et du goût avec un bon pesto à la Genovese...Un bon plat sain et qui fait du bien, très simple à réaliser et qui plaira à toute la famille.
Le pesto à l'italienne ou Pesto à la Genovese nous vient d'Italie, de Gêne plus précisément.
Ces frites de patates douces colorées contiennent plus de sucre naturel que les frites de pommes de terre et les enfants adorent leur goût sucré. C’est un accompagnement facile pour un déjeuner en famille ou un dîner rôti. Découvrez toutes nos autres recettes de patates douces sur legumetsaison.fr
Avec l'arrivée du printemps, les asperges font leur retour sur les étals et il ne faut pas traîner pour en profiter. Leur saison ne dure que quelques semaines, alors autant en savourer le maximum.
Cette recette d'asperges vertes rôties aux amandes et câpres croustillantes provient du sublime livre "Simple" de Yotam Ottolenghi. Une préparation facile et rapide qui sublime les asperges sans les dénaturer.
La cuisson courte au four préserve la belle couleur verte éclatante des asperges tout en les rendant tendres et légèrement caramélisées. Les amandes torréfiées et les câpres croustillantes apportent ce croquant et ce caractère salé qui transforment un simple légume en accompagnement savoureux à souhait.
Idéal pour accompagner une viande, ce plat prouve que les meilleures recettes sont souvent les plus simples. Ottolenghi signe ici une façon élégante et rapide de célébrer les asperges printanières.
Ces carottes rôties légèrement caramélisées au soja et au sirop d'agave sont l'accompagnement parfait pour sublimer votre jolie botte de carottes nouvelles. Simple, gourmand et terriblement savoureux, ce plat transforme un légume humble en star de l'assiette.
La cuisson au four caramélise délicatement les carottes qui développent cette douceur sucrée-salée irrésistible grâce à l'alliance soja-sirop d'agave. Légèrement confites et brillantes, elles révèlent toute leur saveur naturelle sublimée par cette marinade savoureuse.
Choisissez des carottes de la même taille pour garantir une cuisson homogène. Le sirop d'agave peut facilement être remplacé par du miel selon ce que vous avez sous la main. Parfait pour accompagner l'agneau sur votre table pascale ou n'importe quelle viande rôtie.
Cette année, pas question de faire votre fameux gratin dauphinois même si toute la famille l'adore ! Pâques est une belle occasion de mettre un peu de couleur dans l'assiette, et l'agneau, lui, s'y prête à merveille. Une carotte rôtie bien caramélisée, des asperges juste revenues à la poêle, de la roquette piquante, la fraîcheur des pois gourmands... N'oublions pas que le printemps est là !
Blanche, verte, violette ou sauvage, l'asperge n'a pas dit son dernier mot et risque encore de vous surprendre.
Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée, plat, dessert.
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