Recettes de boudin noir

Boudin noir avec choucroute garnie
Le boudin noir fait partie du petit déjeuner anglais Photo par Robert.

Le boudin noir est traditionnellement servi accompagné de pommes cuites. Le mariage du salé et du sucré est un savoureux mélange. On peut varier en associant le boudin à des poires ou de l'ananas, ou encore une purée de patates douces.

Le boudin peut également se servir avec des plats plus classiques comme des gratins. Il pourra également être servi avec une sauce au poivre en veillant à laisser de grosses baies pour une explosion de saveurs.

Idées de recettes de boudin noir des Gourmets

Tapa d'escargots et boudin noir
Tapa d'escargots et boudin noir

LaFrancesa  -  Tapa très populaire de l'Empordà avec 2 produits emblématiques de la cuisine catalane : les escargots et la butiffarra negra. Si vous n’avez pas de butifarra negra ni de morcilla, vous pouvez la remplacer par du boudin noir nature, mais aux oignons ce sera meilleur.

Boudin noir. Céleri rave et navets.
Boudin noir. céleri rave et navets.

Les Gourmands disent  -  [Fait d’Hiver] Nous avons cherché un [petit] moment une excuse pour vous présenter un plat aux habits d’Hiver. Soleil et température en hausse nous feraient presque croire que le Printemps est là. Minute papillon, le froid peut revenir! Ouvrez-nous vos fourneaux! Voici une recette gourmande, comme on les aime, qui vous fera patienter jusqu’aux prochaines salades. Une nouvelle suggestion rustique autour du boudin noir. Le boudin noir fait partie des plus anciennes spécialités charcutières. Nous le dégustons chaud [froid nous ne sommes pas fans!]. Il doit être bien aromatisé [poivre, fines herbes,…]. Nous l’accommodons généralement de pommes ou encore de coings. Pour cette recette, nous avons choisi des légumes de saison.

Tarte rustique au boudin noir et aux deux pommes
Tarte rustique au boudin noir et aux deux pommes

Flo/Au Fil du Thym  -  Pour régaler les amateurs de charcuterie et présenter le classique boudin noir et pommes, cette tarte boudin noir et deux pommes est parfaite. Elle est ludique à déguster, croquante et moelleuse.

Tarte couronne au boudin noir et aux pommes de terre
Tarte couronne au boudin noir et aux pommes de terre

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une tarte qui nous a régalé un soir avec en accompagnement une salade verte et en plus j’aime beaucoup le façonnage de cette tarte. J’en réalise souvent car ça fait toujours son petit effet quand on reçoit du monde.

Feuilletés de boudin noir aux oignons et pommes caramélisées et sa touche de gingembre confit
Feuilletés de boudin noir aux oignons et pommes caramélisées et sa touche de gingembre confit

Recettes au companion ou pas  -  Une entrée ou un plat principal ce feuilleté de boudin noir aux pommes et gingembre régalera vos convives

Pizza au boudin noir et aux pommes
Pizza au boudin noir et aux pommes

Turbigo Gourmandises  -  Le boudin noir et les pommes, c’est une association qui marche formidablement bien. La pâte à pizza est, comme d’habitude, faite maison parce que ce n’est pas si long et bien meilleur. Aucun ingrédient extravagant dans la garniture : du boudin noir de qualité, une pomme gala, des échalotes, des oignons, des noix de pécan que vous pouvez remplacer par des noix de Grenoble et du sirop d’érable. C’est simple et délicieux.

Boudin noir, crème de coings acidulée
Boudin noir, crème de coings acidulée

Les Gourmands disent  -  Voici une nouvelle suggestion autour du boudin noir. Cet ingrédient, pas forcément glamour, possède de grandes qualités nutritionnelles grâce à notamment une forte teneur en fer. L’accord avec la pomme n’est pas une nouveauté, ni avec le coing d’ailleurs ! Pour cette recette, nous avons eu envie de jouer sur les textures en réalisant des chips croustillantes de pommes et une crème de coings.

Tatin de boudin noir
Tatin de boudin noir

une aiguille dans l potage  -  Cette recette de tatin de boudin noir est délicieuse car la purée de pomme de terre qui la compose, montée au beurre, est légèrement croustillante. Avec une salade verte, ce boudin-purée, revisité avec élégance, sera idéal pour un souper léger.

Boudin noir en crumble aux deux pommes
Boudin noir en crumble aux deux pommes

épicétout  -  Envie de Boudin noir en crumble aux deux pommes ? Découvrez cette recette de boudin et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Sapin feuilleté au boudin noir
Sapin feuilleté au boudin noir

Vite fait...bien cuisiné - Emeline  -  Le sapin feuilletée en version très parfumée!

Royale de boudin noir, Saint-Jacques rôties, sauce exotique
Royale de boudin noir, saint-jacques rôties, sauce exotique

Jackie  -  Une Royale de boudin noir, Saint-Jacques rôties, sauce exotique, une recette de Grégory Cuilleron, ancien candidat de Top Chef et chef du restaurant Cinq Mains à Lyon. Une alliance et association de saveurs vraiment raffinées que vous pouvez présenter sur votre table de fête en entrée ou en plat tout simplement. Moi qui suis toujours à la recherche de recette avec les Noix de St-Jacques nous avons vraiment apprécié et savouré ce plat très simple à réaliser. .

Écrasé de pommes, boudin noir et fines herbes
Écrasé de pommes, boudin noir et fines herbes

Les Gourmands disent  -  Pour cette nouvelle suggestion, nous avons choisi de vous proposer une version compacte…

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Cigares de boudin aux oignons confit
Cigares de boudin aux oignons confit

Au Cochon Heureux  -  C'est une idée pour un apéritif dînatoire ou un repas complet, original et gourmand.

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Les petits boudins in, in, in...
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Boudin noir ou boudin blanc, seul l'un des deux est un abat.

Tiens, voilà du boudin !
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