Name: Mini croissants apéritifs
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: boudin noir
Ingredients: 1 rouleau de pâte feuilletée; 1 boudin noir (125 gr); 3 tranches d'andouille (70 gr); 1 oignon rose de Roscoff; 15 gr de beurre; quelques graines pour la finition (sésame, chia, lin, cumin); sel fin/ poivre du moulin; 1 rouleau de pâte feuilletée; 60 gr de pesto rouge; 50 gr de feta; 4 tomates cerise; quelques graines pour la finition (sésame, chia, lin, cumin); 1 gros œuf; 1 cuillère à café de lait

Mini croissants apéritifs

Des bouchées gourmandes et variées

Le popoteur

Facile

Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

Pour 16 minicroissants au boudin

1 rouleau de pâte feuilletée

1 boudin noir (125 gr)

3 tranches d'andouille (70 gr)

1 oignon rose de Roscoff

15 gr de beurre

quelques graines pour la finition (sésame, chia, lin, cumin)

sel fin/ poivre du moulin

Pour 16 minicroissants au pesto

1 rouleau de pâte feuilletée

60 gr de pesto rouge

50 gr de feta

4 tomates cerise

quelques graines pour la finition (sésame, chia, lin, cumin)

Pour la dorure des deux séries

1 gros œuf

1 cuillère à café de lait

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Confection des croissants au boudin

2Faire chauffer le beurre dans une casserole.

3Éplucher puis ciseler l'oignon.

4Jeter l'oignon dans le beurre chaud, couvrir puis laisser cuire à feu doux 10 minutes. L'oignon doit être bien compotée. Laisser refroidir.

5Couper le boudin en deux, récupérer la chair puis la mettre dans un cul de poule. L'écraser à la fourchette.

6Enlever la peau de l'andouille puis la détailler en petits morceaux. L'ajouter au boudin.

7Ajouter l'oignon refroidit à la préparation.

8Saler légèrement, poivrer puis bien mélanger à la fourchette.

9Étaler la pâte feuilletée sur la plaque à croissants.

10Passer le rouleau à pâtisserie, en partant du centre vers les bords, en appuyant suffisamment fort pour découper les croissants. Retirer l'excédent de pâte.

11Préchauffer le four à 190°C, chaleur tournante.

12Déposer sur la partie la plus large, une bonne demi-cuillère à café de préparation au boudin.

13Rouler le croissant vers la pointe. Déposer au fur et à mesure sur une plaque sulfurisée.

14Casser l'œuf dans un ravier avec la cuillère à café de lait. Battre à la fourchette, puis passer au travers d'une petite étamine afin d'obtenir une dorure bien fluide.

15Dorer les croissants à l'aide d'un pinceau puis parsemer de graines de votre choix.

16Cuire les croissants à 190°C pendant 20 minutes. Ils doivent être joliment dorés.

17Faire refroidir sur une grille ou servir immédiatement.

18Confection des croissants au pesto

19Laver puis essuyer les tomates cerise. Les couper en quatre.

20Étaler la pâte feuilletée sur la plaque à croissants.

21Passer le rouleau à pâtisserie, en partant du centre vers les bords, en appuyant suffisamment fort pour découper les croissants. Retirer l'excédent de pâte.

22Préchauffer le four à 190°C, chaleur tournante.

23Déposer sur la partie la plus large, la valeur d'une demi-cuillère à café de pesto rouge.

24Déposer sur le pesto un petit morceau de feta, puis un petit morceau de tomate cerise.

25Rouler le croissant vers la pointe. Déposer au fur et à mesure sur une plaque sulfurisée.

26Dorer les croissants à l'aide d'un pinceau puis parsemer de graines de votre choix.

27Cuire les croissants à 190°C pendant 20 minutes. Ils doivent être joliment dorés.

28Faire refroidir sur une grille ou servir immédiatement.

Quelques mots sur cette recette d'amuse-bouches

Ces mini croissants sont parfaits pour les apéritifs estivaux et se déclinent à l’infini selon vos envies. Garnis de recettes simples et savoureuses, ils apportent une touche conviviale à chaque barbecue ou soirée entre amis.

Pour ma part, j’ai testé deux versions : l’une au boudin noir, andouille et oignon de Roscoff, l’autre au pesto rouge, feta et tomate cerise. Une base créative qui s’adapte à tout ce que vous avez dans le frigo !

Voir la recette

andouille boudin noir croissant feta mini pesto rosso tomate cerise

Publié le 27 juillet 2025 à 11h24

Accord mets et musique

A écouter en préparant Mini croissants apéritifs

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