Pomme Pompidou flambée au calvados accompagné de son boudin noir et sa compotée d'oignons

11)Éplucher les oignons, les émincés et blondir en poêle afin d'obtenir une substance brillante. Éplucher les pommes Pompidou et les mettre dans une jatte d'eau citronné afin quelles ne noircissent pas, ensuite les essuyées et les couper en cartier pas trop fin de même grosseur pour la cuisson, faire fondre le beurre dans la poêle, mettre les pommes Pompidou pour quelles s’imprègne de beurre, les retirées et réservé dans une jatte.

22 )Faire fondre le sucre à feu vif une fois le sucre, remettre les pommes Pompidou et réduire le feu. Une fois les pommes Pompidou caramélisées, flamber au calvados. Pour le boudin noir, faire poêler le boudin à feu doux dans du beurre.